Mandel-Ziegenkäse auf Linsensalat mit Cranberries

Name: Mandel-Ziegenkäse auf Linsensalat mit Cranberries
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gr Ziegenfrischkäsetaler; 2 Pack braune Linsen; 600 gr Süßkartoffel; 100 gr Rucola; 2 Stk. Zwiebel; 20 gr Kürbiskerne; 40 gr Mandelblättchen; 40 gr getrocknete Cranberrys; 24 gr Balsamicocreme; 2 Stk. Knoblauchzehe; 30 ml süßer Senf; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Olivenöl; 2 TL Balsamicoessig

35 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
761 kcal
Kohlenhydrate
70 g
Zucker
21 g
Fett
39 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
27 g

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Zutaten

Du brauchst

Ziegenfrischkäsetaler250 gr
braune Linsen2 Pack
Süßkartoffel600 gr
Rucola100 gr
Zwiebel2 Stk.
Kürbiskerne20 gr
Mandelblättchen40 gr
getrocknete Cranberrys40 gr
Balsamicocreme24 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
süßer Senf30 ml
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Olivenöl2 EL
Balsamicoessig2 TL

Zubereitung

Mandel-Ziegenkäse auf Linsensalat mit Cranberries

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen und in 1 cm Würfel schneiden. Zwiebel halbieren und in 0,5 cm Streifen schneiden. Linsen in ein Sieb gießen und mit Wasser abspülen. Knoblauch abziehen. Süßkartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, mit 2 EL Öl und etwas Salz vermengen und im Ofen für 20 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel innen weich sind. Verwende zum Backen am besten Rapsöl.
In einer großen Pfanne Mandelblättchen und 1 Prise Salz ca. 1 – 2 Min. anrösten, bis die Blättchen leicht gebräunt sind. Dann aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben. Ziegenkäsetaler in die heißen Mandelblättchen drücken und von allen Seiten damit ummanteln.
Pfanne auswischen und Kürbiskerne darin ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.
In derselben Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Knoblauch in die Pfanne pressen, Zwiebelstreifen hinzufügen und für ca. 5 Min. anschwitzen. Linsen und Cranberries hinzugeben, weitere 3 Min. anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer großen Schüssel süßen Senf, 2 EL Olivenöl und 2 TL Balsamicoessig zu einem Dressing verrühren. Rucola gründlich waschen. Rucola und Linsen dazugeben und vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Linsensalat auf Teller verteilen. Süßkartoffelwürfel auf den Linsen verteilen und Mandel-Ziegenkäse darauf anrichten. Salat mit Balsamicocreme beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen toppen. Guten Appetit!