Blattsalat mit Sommerbeeren und gegrilltem Halloumi

Name: Blattsalat mit Sommerbeeren und gegrilltem Halloumi
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gr Blattsalatmischung; 2 Hand voll Babyspinat; 200 gr Beerenmischung, z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, rote Johannisbeeren; 0.5 Stk. Zwiebel (rot); 8 Stk. Halloumis oder kleine Camemberts oder Ziegenkäsetaler; 2 EL Mehl; 2 Stk. Eier; 100 gr Semmelbrösel; 7 EL Rapsöl; 2 EL Himbeeressig; 2 EL Balsamico; 3 EL Kürbiskernöl; 1 TL Senf, mittelscharf; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 1 TL Honig

35 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1405 kcal
Kohlenhydrate
32.68 g
Zucker
8.65 g
Fett
108.34 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
75.22 g
Ballaststoffe
1.13 g

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Zutaten

Du brauchst

Blattsalatmischung200 gr
Babyspinat2 Hand voll
Beerenmischung, z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, rote Johannisbeeren200 gr
Zwiebel (rot)0.5 Stk.
Halloumis oder kleine Camemberts oder Ziegenkäsetaler8 Stk.
Mehl2 EL
Eier2 Stk.
Semmelbrösel100 gr
Rapsöl7 EL
Himbeeressig2 EL
Balsamico 2 EL
Kürbiskernöl3 EL
Senf, mittelscharf1 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Honig1 TL

Zubereitung

Blattsalat mit Sommerbeeren und gegrilltem Halloumi

Den Salat und Spinat waschen, verlesen und trocken schleudern. Die Beeren verlesen, falls nötig abbrausen und vorsichtig trocken tupfen.
Die Zwiebel häuten, halbieren und in feine Streifen schneiden. Aus dem Käse 8 gleichgroße Scheiben schneiden und rund ausstechen. Diese zuerst im Mehl wenden und überschüssiges wieder abklopfen.
Die Eier verquirlen und die Halloumitaler durch die Eier ziehen, abschließend mit den Semmelbröseln panieren.
Das Öl in einer Pfanne (am besten beschichtet) erhitzen und den Käse von beiden Seiten hellbraun ausbacken (alternativ in einer festen Grillschale auf dem Grill braun braten).
Für das Dressing den Himbeeressig, Balsamico, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen und abschmecken.
Die Blattsalate auf Teller verteilen, die Beeren und die Zwiebel darauf streuen.
Je zwei Halloumitaler darauf legen und mit dem Dressing beträufelt servieren.