Tropische Salat-Bowl mit Süßkartoffel & Mango

Name: Tropische Salat-Bowl mit Süßkartoffel & Mango
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Süßkartoffel; 8 gr Gewürzmischung "Hello Fiesta"; 100 gr vegane Mayonnaise; 2 Stk. Limette, ungewachst; 2 Stk. Avocado; 2 Stk. Zwiebel, rot; 10 gr Koriander/Minze; 1 Stk. Chilischote, rot; 2 Stk. Mango; 40 gr Erdnüsse, gesalzen; 240 gr Salatherz (Romana); 50 gr Misopaste, weiß, vegan; 2 EL Öl; 1 Stk. Salz; 1 Stk. Pfeffer; 1 Prise Zucker

25 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
771 kcal
Kohlenhydrate
88.9 g
Zucker
37.4 g
Fett
39.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
12.5 g

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

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Zutaten

Du brauchst

Süßkartoffel2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Fiesta"8 gr
vegane Mayonnaise100 gr
Limette, ungewachst 2 Stk.
Avocado2 Stk.
Zwiebel, rot2 Stk.
Koriander/Minze10 gr
Chilischote, rot1 Stk.
Mango2 Stk.
Erdnüsse, gesalzen40 gr
Salatherz (Romana)240 gr
Misopaste, weiß, vegan50 gr
Öl2 EL
Salz1 Stk.
Pfeffer1 Stk.
Zucker1 Prise

Zubereitung

Tropische Salat-Bowl mit Süßkartoffel & Mango

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Süßkartoffel und drei Viertel der Zwiebelstreifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit „Hello Fiesta“, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen. Verwende zum Backen am besten Rapsöl.
Limette heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden. In einer großen Schüssel vegane Mayonnaise, weiße Misopaste, Limettenabrieb, Saft von 6 Limettenspalten, 2 EL Wasser, Pfeffer und eine Prise Zucker zu einem Dressing verrühren.
Koriander mit Stielen fein hacken. Minzeblätter in feine Streifen schneiden. Koriander und restliche Zwiebelstreifen in die Schüssel mit dem Dressing geben und kurz marinieren lassen.
Mango schälen, vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden. Chili (Achtung: scharf!) nach Belieben entkernen und in feine Ringe schneiden. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in 0,5 cm dünne Streifen schneiden. Salat gründlich waschen. Romanasalat in feine Streifen schneiden. Erdnüsse in der Packung leicht zerbröseln.
Nach der Garzeit Süßkartoffel und gebackene Zwiebelstreifen zusammen mit Mango und Salatstreifen in die Schüssel mit dem Dressing geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat auf tiefen Tellern anrichten und mit Avocadostreifen toppen. Mit Minze, Chili und Erdnüssen garnieren. Guten Appetit!