Chili-Nudeln mit Sesam-Erdnuss-Soße

Name: Chili-Nudeln mit Sesam-Erdnuss-Soße
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 Stk. Chili-Nudeln; 2 Stk. Spitzpaprika, rot; 4 Stk. Knoblauchzehe; 40 ml Sesamöl; 4 gr milde Chiliflocken; 500 gr Spitzkohl, geschnitten; 2 Stk. Limette, ungewachst; 100 gr Erdnussbutter; 50 ml Sojasoße; 8 gr Gemüsebrühe; 1 Prise Pfeffer; 4 TL Zucker; 200 ml Wasser; 1 Prise Salz; 4 EL Öl

15 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
844 kcal
Kohlenhydrate
83 g
Zucker
23 g
Fett
37 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
16 g

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Zutaten

Du brauchst

Chili-Nudeln400 Stk.
Spitzpaprika, rot2 Stk.
Knoblauchzehe4 Stk.
Sesamöl40 ml
milde Chiliflocken4 gr
Spitzkohl, geschnitten500 gr
Limette, ungewachst 2 Stk.
Erdnussbutter100 gr
Sojasoße50 ml
Gemüsebrühe8 gr
Pfeffer1 Prise
Zucker4 TL
Wasser200 ml
Salz1 Prise
Öl4 EL

Zubereitung

Chili-Nudeln mit Sesam-Erdnuss-Soße

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Das heiße Wasser in eine große Schüssel geben und kräftig salzen. Chili-Nudeln in das heiße Wasser geben, sodass sie mit Wasser bedeckt sind. Nudeln anschließend 3 – 5 Min. einweichen. Danach durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
Spitzpaprika in 1 cm Streifen schneiden. Knoblauch abziehen. Limette vierteln.
In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Spitzpaprika und Spitzkohl darin 5 – 7 Min. anbraten. Dabei gelegentlich umrühren. Tipp: Verwende für 4 Personen am besten 2 Pfannen. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
In einem hohen Rührgefäß Sesamöl, Sojasoße, Chiliflocken (Achtung: scharf!) nach Geschmack, Erdnussbutter, Gemüsebrühpulver, den Saft von 4 Limettenspalten, 4 TL Zucker und 200 ml Wasser vermengen. Knoblauch dazupressen, kräftig mit Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Gekochte Chili-Nudeln zusammen mit der vorbereiteten Soße in die Pfanne geben, gut vermengen und alles für 1 – 2 Min. einkochen lassen, bis die Nudeln glasiert sind und das meiste Wasser verkocht ist.
Chili-Nudeln auf Teller verteilen und mit den restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!