Bowl mit Miso-Aubergine, Avocado und Brokkoli

Name: Bowl mit Miso-Aubergine, Avocado und Brokkoli
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Basmatireis; 2 Stk. Avocado; 1 Stk. Brokkoli; 2 Stk. Limette, ungewachst; 50 gr Misopaste, weiß, vegan; 50 ml Sojasoße; 2 Stk. Aubergine; 100 gr Babyspinat; 2 Stk. Knoblauchzehe; 20 gr Ingwerpaste; 4 gr Schwarzkümmel; 100 gr Sweet-Chili-Soße; 2 EL Öl; 2 EL Zucker; 600 ml Wasser

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
584 kcal
Kohlenhydrate
88.3 g
Zucker
25.5 g
Fett
16.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
17.5 g

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

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Zutaten

Du brauchst

Basmatireis300 gr
Avocado2 Stk.
Brokkoli1 Stk.
Limette, ungewachst 2 Stk.
Misopaste, weiß, vegan50 gr
Sojasoße50 ml
Aubergine2 Stk.
Babyspinat100 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Ingwerpaste20 gr
Schwarzkümmel4 gr
Sweet-Chili-Soße100 gr
Öl2 EL
Zucker2 EL
Wasser600 ml

Zubereitung

Bowl mit Miso-Aubergine, Avocado und Brokkoli

Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze (200° C Umluft) vor. In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen. 0,5 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Limette heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken. In einer großen Schüssel Knoblauch, Ingwerpaste, Misopaste und Sojasoße mit 2 EL Öl, 2 EL Zucker und Saft von 2 Limettenspalte vermengen.
Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden. Gemüse in die große Schüssel geben, mit der Marinade vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Gemüse im Ofen 15 – 18 Min. backen, bis es weich ist. Schwarzkümmel in den letzten 2 Min. der Backzeit über das Gemüse streuen und weiter backen. Schwarzkümmel bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
In einer kleinen Schüssel Sweet Chili Sauce mit Limettenabrieb und Saft von 4 Limettenspalten verrühren. Avocado halbieren, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden. Avocado in eine zweite kleine Schüssel geben und mit etwas Limettensaft beträufeln.
Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern. Babyspinat in kleinen Portionen nach und nach unter den Reis heben, bis der Spinat zusammengefallen ist. Nachdem der Babyspinat zugegeben wurde, alles nochmal gut durcherhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis auf Teller verteilen. Miso-Ofengemüse und Avocadowürfel darauf anrichten und mit Sweet-Chili-Dip und restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!