Gebratener Lachs mit geschmorter Gurke

Name: Gebratener Lachs mit geschmorter Gurke
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Lachsfilet; 2 Stk. Gurke; 2 Stk. Schalotte; 8 gr Gemüsebrühe; 40 gr Sonnenblumenkerne; 800 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 20 gr Dill/Petersilie; 300 gr Kochsahne; 2 Stk. Zitrone (Bio); 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Olivenöl; 200 ml Wasser

35 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
848 kcal
Kohlenhydrate
42 g
Zucker
9 g
Fett
56 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
40 g

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Zutaten

Du brauchst

Lachsfilet600 gr
Gurke2 Stk.
Schalotte 2 Stk.
Gemüsebrühe8 gr
Sonnenblumenkerne40 gr
Kartoffeln, vorw. festkochend800 gr
Dill/Petersilie20 gr
Kochsahne300 gr
Zitrone (Bio)2 Stk.
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Olivenöl2 EL
Wasser200 ml

Zubereitung

Gebratener Lachs mit geschmorter Gurke

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, einmal aufkochen lassen und kräftig salzen. Kartoffeln zugeben, Hitze reduzieren und 12 – 15 Min. weich garen. In einer großen Pfanne Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Pfanne nehmen und grob hacken.
Petersilie und Dill getrennt voneinander fein hacken. Zitrone heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln. In einer kleinen Schüssel Sonnenblumenkerne, Hälfte der Petersilie, Zitronenschale, Saft von 2 Zitronenviertel, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Gurke längs halbieren, mithilfe eines Löffels entkernen und quer in 1 cm Halbmonde schneiden. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Schalotte fein hacken. In der großen Pfanne aus Schritt eins 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Schalotte und Gurke hinzugeben und 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Pfanneninhalt mit Kochsahne, Gemüsebrühe und 200 ml Wasser ablöschen und weitere 4 – 5 Min. einköcheln lassen. Am Ende der Kochzeit gehackten Dill unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsfilets von beiden Seiten salzen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebraten ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.
Nach Ende der Kochzeit Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. vermengen.
Kartoffeln vorsichtig mit der restlichen gehackten Petersilie Kartoffeln, Gurke und Soße auf Teller verteilen. Lachs daneben anrichten und mit der Gremolata toppen. Guten Appetit!