Fettucine mit Trüffelöl & Baby-Kräuterseitlingen

Name: Fettucine mit Trüffelöl & Baby-Kräuterseitlingen
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Fettuccine; 300 gr Champignons, braun; 10 gr Petersilie glatt/Zitronenthymian; 2 Stk. Knoblauchzehe; 80 gr Hartkäse, gerieben; 12 gr Gemüsebrühpulver; 200 gr Baby-Kräutersaitlinge; 300 gr Kochsahne; 16 ml Trüffelöl; 20 gr Haselnüsse; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Wasser

35 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
881 kcal
Kohlenhydrate
103.4 g
Zucker
8.5 g
Fett
36.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
32.1 g

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Zutaten

Du brauchst

Fettuccine500 gr
Champignons, braun 300 gr
Petersilie glatt/Zitronenthymian10 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Hartkäse, gerieben80 gr
Gemüsebrühpulver12 gr
Baby-Kräutersaitlinge200 gr
Kochsahne300 gr
Trüffelöl16 ml
Haselnüsse20 gr
Olivenöl4 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Wasser200 ml

Zubereitung

Fettucine mit Trüffelöl & Baby-Kräuterseitlingen

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Fettuccine darin ca. 12 Min. bissfest garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. In einem hohen Rührgefäß 300 ml Wasser mit dem Gemüsebrühpulver verrühren.
Kräuterseitlinge und Champignons je nach Größe vierteln oder halbieren. Knoblauch fein hacken. Haselnüsse hacken. Petersilien und Zitronenthymianblätter getrennt voneinander fein hacken.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Haselnüsse mit der Hälfte der gehackten Petersilie und eine Prise Salz ca. 3 Min. anrösten. Danach aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel füllen. Pfanne auswischen.
In derselben großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Pilze hinzufügen und 3 – 4 Min. scharf anbraten, bis diese anfangen zu bräunen. Pilze kurz umrühren, gehackten Knoblauch und Zitronenthymian hinzugeben und weitere 2 Min. anschwitzen. Mit Kochsahne ablöschen, vorbereitete Gemüsebrühe hineinrühren und alles 1 – 2 Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen, dann zu den Pilzen in die Pfanne geben. Geriebenen Hartkäse und restliche Petersilie dazugeben und unterrühren. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Pasta auf Teller verteilen, mit Haselnuss-Petersilie Mix bestreuen und nach Belieben Trüffelöl darüber träufeln. Guten Appetit!
Tipp: Trüffelöl hat einen besonderen Geschmack. Falls Du diese Zutat noch nicht kennst, probiere sie lieber erst einmal aus. Du kannst stattdessen auch 2 EL Olivenöl über die Pasta träufeln.