Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta

Name: Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 540 gr Rigatoni; 20 gr Pinienkerne; 4 Stk. Aubergine; 2 Stk. Zwiebel (rot); 250 gr Kirschtomaten; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 10 gr Basilikum/Oregano; 780 gr Tomaten, stückige; 16 ml Worcester Sauce; 2 Stk. Zitrone, ungewachst; 2 Stk. Knoblauchzehe; 8 gr Gemüsebrühe; 12 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 TL Zucker

45 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
972 kcal
Kohlenhydrate
124 g
Zucker
27 g
Fett
39 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
26 g

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Zutaten

Du brauchst

Rigatoni540 gr
Pinienkerne20 gr
Aubergine4 Stk.
Zwiebel (rot)2 Stk.
Kirschtomaten250 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Basilikum/Oregano10 gr
Tomaten, stückige780 gr
Worcester Sauce16 ml
Zitrone, ungewachst2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Gemüsebrühe8 gr
Olivenöl12 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Zucker2 TL

Zubereitung

Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Auberginen längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Auberginen und Kirschtomaten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 8 EL Olivenöl, „Hello Paprika“, Salz und Pfeffer und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.
Zwiebel fein würfeln. Knoblauchzehe abziehen. Pinienkerne grob hacken. Zitrone heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Basilikum- und Oreganoblätter getrennt voneinander fein hacken. Pinienkerne in einer großen Pfanne 1 – 2 Min. lang rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel geben. Mit Zitronenabrieb, gehacktem Basilikum, Saft von 2 Zitronenspalte, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen lassen.
In der großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Tipp: Benutze am besten 2 Pfannen für 3 und 4 Personen. Zwiebel hinzufügen, Knoblauch dazupressen und beides 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Pfanneninhalt mit stückigen Tomaten, gehacktem Oregano, Gemüsebrühe und 2 TL Zucker ablöschen, 4 – 5 min. kochen lassen und danach kurz beiseitestellen.
In dem großen Topf Rigatoni 9 – 11 Min. bissfest kochen. Anschließend Pasta durch ein Sieb abgießen, dabei 300 ml vom Kochwasser auffangen. Gekochte Pasta, abgemessenes Kochwasser, Worcester Sauce und Auberginenscheiben zur Soße in die große Pfanne geben und unter Rühren 2 – 3 min. kochen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertige Pasta auf tiefe Teller verteilen, mit Basilikum-Pinienkern-Öl toppen und mit restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!