Penne alla Napoletana mit Kalamata-Oliven

Name: Penne alla Napoletana mit Kalamata-Oliven
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Penne; 120 gr Cashewkerne geröstet; 50 gr Tomatenpesto; 4 Stk. Knoblauchzehe; 10 gr Basilikum/Oregano; 24 gr Balsamicocreme; 140 gr Oliven (schwarz, entsteint); 600 gr Tomatensugo; 2 Stk. Schalotte; 2 gr Chili-Mix, mild; 50 gr Semmelbrösel; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Wasser

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
870 kcal
Kohlenhydrate
129.9 g
Zucker
16.1 g
Fett
27 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
26.3 g

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

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Zutaten

Du brauchst

Penne500 gr
Cashewkerne geröstet120 gr
Tomatenpesto50 gr
Knoblauchzehe4 Stk.
Basilikum/Oregano10 gr
Balsamicocreme24 gr
Oliven (schwarz, entsteint)140 gr
Tomatensugo600 gr
Schalotte 2 Stk.
Chili-Mix, mild2 gr
Semmelbrösel50 gr
Olivenöl2 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Wasser100 ml

Zubereitung

Penne alla Napoletana mit Kalamata-Oliven

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Cashewkerne, Semmelbrösel und 1 Prise Salz in einem hohen Rührgefäß mit dem Pürierstab fein pürieren. Mischung in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe 0,5 – 1 Min. anrösten, bis sie etwas Farbe annimmt. In eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen.
In einen großen Topf ca. 2 L heißes Wasser füllen, 1 EL Salz hinzufügen und aufkochen. Schalotte fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Basilikumblätter in Streifen schneiden. Oreganoblättchen fein hacken. Oliven grob hacken.
Pasta hinzugeben und 10 – 11 Min. bissfest garen. Danach durch ein Sieb abgießen. Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.
In einem zweiten großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Schalottenwürfel und Knoblauch darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Mit Tomatensugo, Tomatenpesto und 100 ml Wasser ablöschen. Oregano und Oliven hineingeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomatensoße mit Balsamicocreme und nach Belieben mit etwas mildem Chili-Mix (Achtung: scharf!) abschmecken. Penne in den Topf zu der Tomatensoße geben und vorsichtig durchmischen.
Pasta auf Teller verteilen. Mit Cashew-Semmelbröseln und Basilikumstreifen toppen und genießen. Guten Appetit!