Tapas-Platte mit selbst gemachter Mojo Rojo

Name: Tapas-Platte mit selbst gemachter Mojo Rojo
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr Grillkäse; 800 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 400 gr Pimientos de Padrón; 2 Stk. Spitzpaprika, rot; 2 Stk. Schalotte; 4 gr Gewürzmischung „Hello Piri Piri“; 8 gr Paprikapulver, edelsüß; 1 Stk. Chilischote, rot; 2 Stk. Knoblauchzehe; 200 gr Sahnejoghurt; 50 gr Mayonnaise; 8 EL Öl; 2 TL Essig; 1 Prise Zucker; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

35 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
852 kcal
Kohlenhydrate
45.3 g
Zucker
14.1 g
Fett
59.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
30.3 g

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Zutaten

Du brauchst

Grillkäse400 gr
Kartoffeln, vorw. festkochend800 gr
Pimientos de Padrón400 gr
Spitzpaprika, rot2 Stk.
Schalotte 2 Stk.
Gewürzmischung „Hello Piri Piri“4 gr
Paprikapulver, edelsüß8 gr
Chilischote, rot1 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Sahnejoghurt200 gr
Mayonnaise50 gr
Öl8 EL
Essig2 TL
Zucker1 Prise
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise

Zubereitung

Tapas-Platte mit selbst gemachter Mojo Rojo

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Kartoffeln in 3 cm Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Kartoffeln mit der Hälfte des Paprikapulvers, 2 EL Öl und etwas Salz und Pfeffer vermengen und auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind.
Grillkäse waagerecht halbieren und in fingerdicke Sticks schneiden. Hälfte des Knoblauchs in Scheiben schneiden. Schalotte abziehen und in ca. 1 cm Scheiben schneiden. Spitzpaprika entkernen und in ca. 3 cm Stücke schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Spitzpaprika, Schalotte und Knoblauchscheiben darin 5 – 7 Min. anschwitzen, bis das Gemüse weich ist. Restliches Paprikapulver in der letzten 1 Min. hinzufügen. Alles in ein hohes Rührgefäß füllen, 2 TL Essig, 1 Prise Zucker und nach Belieben Chili (Achtung: scharf!) dazugeben und mit einem Pürierstab glatt pürieren. Mojo Rojo mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen restlichen Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen. Mayonnaise und Sahnejoghurt hinzufügen und verrühren. Joghurt-Aioli mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Pfanne aus Schritt 3 erneut 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Pimientos de Padrón darin unter gelegentlichem Wenden ca. 5 – 6 Min. anbraten, bis sie weich und bräunlich sind. Währenddessen in einer zweiten großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende am besten Rapsöl. Grillkäse zusammen mit dem gesamten „Hello Piri Piri“ rundherum für 3 – 4 Min. goldbraun anbraten.
Kartoffeln zusammen mit Pimientos de Padrón auf Teller verteilen. Kartoffeln mit Mojo Rojo toppen. Grillkäse-Sticks daneben anrichten. Zusammen mit Joghurt-Aioli genießen. Guten Appetit!