Tapas-Platte mit selbst gemachter Mojo Rojo

Name: Tapas-Platte mit selbst gemachter Mojo Rojo
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr Grillkäse; 800 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 400 gr Pimientos de Padrón; 2 Stk. Spitzpaprika, rot; 2 Stk. Schalotte; 4 gr Gewürzmischung „Hello Piri Piri“; 8 gr Paprikapulver, edelsüß; 1 Stk. Chilischote, rot; 2 Stk. Knoblauchzehe; 200 gr Sahnejoghurt; 50 gr Mayonnaise; 8 EL Öl; 2 TL Essig; 1 Prise Zucker; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

35 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
852 kcal
Kohlenhydrate
45.3 g
Zucker
14.1 g
Fett
59.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
30.3 g

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Zutaten

Du brauchst

Grillkäse400 gr
Kartoffeln, vorw. festkochend800 gr
Pimientos de Padrón400 gr
Spitzpaprika, rot2 Stk.
Schalotte 2 Stk.
Gewürzmischung „Hello Piri Piri“4 gr
Paprikapulver, edelsüß8 gr
Chilischote, rot1 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Sahnejoghurt200 gr
Mayonnaise50 gr
Öl8 EL
Essig2 TL
Zucker1 Prise
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise

Zubereitung

Tapas-Platte mit selbst gemachter Mojo Rojo

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Kartoffeln in 3 cm Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Kartoffeln mit der Hälfte des Paprikapulvers, 2 EL Öl und etwas Salz und Pfeffer vermengen und auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind.
Grillkäse waagerecht halbieren und in fingerdicke Sticks schneiden. Hälfte des Knoblauchs in Scheiben schneiden. Schalotte abziehen und in ca. 1 cm Scheiben schneiden. Spitzpaprika entkernen und in ca. 3 cm Stücke schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Spitzpaprika, Schalotte und Knoblauchscheiben darin 5 – 7 Min. anschwitzen, bis das Gemüse weich ist. Restliches Paprikapulver in der letzten 1 Min. hinzufügen. Alles in ein hohes Rührgefäß füllen, 2 TL Essig, 1 Prise Zucker und nach Belieben Chili (Achtung: scharf!) dazugeben und mit einem Pürierstab glatt pürieren. Mojo Rojo mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen restlichen Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen. Mayonnaise und Sahnejoghurt hinzufügen und verrühren. Joghurt-Aioli mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Pfanne aus Schritt 3 erneut 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Pimientos de Padrón darin unter gelegentlichem Wenden ca. 5 – 6 Min. anbraten, bis sie weich und bräunlich sind. Währenddessen in einer zweiten großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende am besten Rapsöl. Grillkäse zusammen mit dem gesamten „Hello Piri Piri“ rundherum für 3 – 4 Min. goldbraun anbraten.
Kartoffeln zusammen mit Pimientos de Padrón auf Teller verteilen. Kartoffeln mit Mojo Rojo toppen. Grillkäse-Sticks daneben anrichten. Zusammen mit Joghurt-Aioli genießen. Guten Appetit!