Gebackenes Gemüse mit Kräutervinaigrette

Name: Gebackenes Gemüse mit Kräutervinaigrette
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Paprika, gelb; 2 Stk. Paprika, rot; 2 Stk. Gemüsezwiebel; 2 Stk. Zucchini; 6 Stk. Knoblauchzehe; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 2 Zweige Rosmarin (frisch); nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 5 EL Olivenöl; 500 gr Tomate, reif; 2 Stk. Kresse; 0.5 Bund Minze; 0.5 Bund Petersilie, frisch; nach Bedarf Zitronensaft; 150 ml Gemüsebrühe

55 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
272 kcal
Kohlenhydrate
21.89 g
Zucker
18.96 g
Fett
17.14 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
6.3 g
Ballaststoffe
10.63 g

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Zutaten

Du brauchst

Paprika, gelb2 Stk.
Paprika, rot2 Stk.
Gemüsezwiebel2 Stk.
Zucchini2 Stk.
Knoblauchzehe6 Stk.
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Rosmarin (frisch)2 Zweige
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Olivenöl5 EL
Tomate, reif500 gr
Kresse2 Stk.
Minze0.5 Bund
Petersilie, frisch0.5 Bund
Zitronensaftnach Bedarf
Gemüsebrühe150 ml

Zubereitung

Gemüse

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und das Fruchtfleisch längs in breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden.
Die Zucchini waschen, putzen und in dickere Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen leicht andrücken. Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und klein zupfen. Das Gemüse mit dem Rosmarin und dem Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten braten, dabei das Gemüse gelegentlich durchmischen.

Du brauchst

Paprika, gelb2 Stk.
Paprika, rot2 Stk.
Gemüsezwiebel2 Stk.
Zucchini2 Stk.
Knoblauchzehe6 Stk.
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Rosmarin (frisch)2 Zweige
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Olivenöl5 EL

Sauce

Für die Sauce die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln. Die Kresse vom Beet schneiden.
Die restlichen Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und mit den Tomatenstücken und der Brühe zu einer glatten Sauce pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Das Backofen-Gemüse in Schälchen anrichten und mit der Kräutersauce servieren.