Satay-Tofu-Hack auf Glasnudelsalat mit Pak Choi

Name: Satay-Tofu-Hack auf Glasnudelsalat mit Pak Choi
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 360 gr Tofu-Hack; 600 gr Pak Choi; 6 gr Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"; 360 ml Kokosmilch; 2 Stk. Limette, ungewachst; 2 Stk. Knoblauchzehe; 200 gr Glasnudeln; 100 gr Erdnussbutter; 4 Stk. Karotte; 50 ml Sojasoße; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Öl; 300 ml Wasser; 1 Prise Salz; 2 TL Zucker; 10 gr Koriander/Petersilie glatt

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
919 kcal
Kohlenhydrate
66.6 g
Zucker
15.4 g
Fett
58.3 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
32.6 g

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

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Zutaten

Du brauchst

Tofu-Hack360 gr
Pak Choi600 gr
Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"6 gr
Kokosmilch360 ml
Limette, ungewachst 2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Glasnudeln200 gr
Erdnussbutter100 gr
Karotte4 Stk.
Sojasoße50 ml
Pfeffer1 Prise
Öl4 EL
Wasser300 ml
Salz1 Prise
Zucker2 TL
Koriander/Petersilie glatt10 gr

Zubereitung

Satay-Tofu-Hack auf Glasnudelsalat mit Pak Choi

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einer großen Schüssel „Hello Smoky Paprika" und 2 EL Öl vermengen. Tofu-Hack hineinbröseln, mit der Marinade vermengen und beiseite stellen. In einem kleinen Topf Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasoße, 2 TL Zucker und 100 ml Wasser vermengen und bis zum Anrichten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Karotten nach Belieben schälen, längs halbieren und diagonal in Halbmonde schneiden. Strunk vom Pak Choi ca. 0,5 cm abschneiden und Pak Choi in 2 – 3 cm Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Limette vierteln.
In einer großen Schüssel Glasnudeln mit reichlich kochendem Wasser übergießen und salzen. Glasnudeln darin 4 – 6 Min. einweichen und nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. Glasnudeln zurück in die Schüssel geben.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Karotten und Pak Choi darin 2 – 3 Min. anbraten, bis sie leicht bräunen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Knoblauch und 200 ml Wasser dazugeben und 3 – 4 Min. kochen, bis das Wasser verdunstet und das Gemüse weich ist. Gemüse in die große Schüssel mit den Glasnudeln geben und vermengen. Mit Saft von 2 Limettenviertel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieselbe Pfanne ohne weitere Fettzugabe erneut erhitzen. Tofu-Hack darin auf mittlerer Hitze 3 – 5 Min. anbraten. Mit Pfeffer abschmecken. Inzwischen Petersilien- und Korianderblätter zusammen grob hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Glasnudeln und Gemüse auf tiefe Teller verteilen. Satay-Soße auf die Nudeln geben und Tofu-Hack darauf anrichten. Mit gehackten Kräutern toppen und mit restlichen Limettenspalten servieren. Guten Appetit!