Pilz-Nudeln

Name: Pilz-Nudeln
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 30 gr Steinpilze, getrocknet; 200 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 TL Speisestärke; nach Bedarf Chiliflocken; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 250 gr Steinpilze, frisch; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Schalotte; 2 EL Butter; 1 EL Petersilie gehackt; 1 TL Schale einer unbehandelten Zitrone; 1 Messerspitze Muskatnuss, frisch gerieben; 400 gr Tagliatelle

95 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
621 kcal
Kohlenhydrate
75.68 g
Zucker
4.28 g
Fett
25.68 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
21.29 g
Ballaststoffe
13.25 g

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Zutaten

Du brauchst

Steinpilze, getrocknet30 gr
Gemüsebrühe200 ml
Sahne200 ml
Speisestärke2 TL
Chiliflockennach Bedarf
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Steinpilze, frisch250 gr
Knoblauchzehe1 Stk.
Schalotte 1 Stk.
Butter2 EL
Petersilie gehackt1 EL
Schale einer unbehandelten Zitrone1 TL
Muskatnuss, frisch gerieben1 Messerspitze
Tagliatelle400 gr

Zubereitung

Pilz-Nudeln

Die getrockneten Pilze in eine Schüssel geben. Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, diese über die Pilze gießen und ca. 40 Minuten ziehen lassen.
Danach durch ein feines Sieb (oder Kaffeefilter) gießen und den Pilzfond in einem Topf auffangen.
Den Pilzfond erwärmen und die Sahne angießen. Die Pilze fein hacken, zugeben und etwas einkochen lassen. Die Stärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit leicht sämig binden. Mit Chili und Salz würzen.
Die frischen Pilze gründlich putzen und in Scheiben schneiden.
Den Knoblauch und die Schalotte häuten und fein würfeln.
Zusammen in einer großen Pfanne mit der Butter glasig anschwitzen, die Pilze zugeben und ca. 5 Minuten braten. Dann Petersilie, Zitronenabrieb und Muskat zugeben, vermengen und von der Hitze nehmen.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.
In einer hohen Pfanne die Sauce aufkochen lassen. Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und untermischen. Die gebratenen Pilze untermischen, abschmecken und servieren.