Harissa-Röstblumenkohl auf Hummusstampf

Name: Harissa-Röstblumenkohl auf Hummusstampf
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Blumenkohl; 12 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 140 gr Tomatenmark; 1 kg Kartoffeln, mehligkochend; 140 gr Hummus; 40 ml Agavendicksaft; 20 gr Pistazien; 4 Stk. Paprika multicolor; 40 gr Walnüsse; 1 Stk. Zitrone, ungewachst; 4 Stk. Knoblauchzehe; 10 gr Minze/Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Balsamicoessig; 4 EL Olivenöl; 2 EL Margarine, pflanzlich; 6 EL Öl

55 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
937 kcal
Kohlenhydrate
92 g
Zucker
39.1 g
Fett
50.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
23.3 g

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Zutaten

Du brauchst

Blumenkohl2 Stk.
Gewürzmischung „Hello Harissa“12 gr
Tomatenmark140 gr
Kartoffeln, mehligkochend1 kg
Hummus140 gr
Agavendicksaft40 ml
Pistazien20 gr
Paprika multicolor4 Stk.
Walnüsse40 gr
Zitrone, ungewachst1 Stk.
Knoblauchzehe4 Stk.
Minze/Petersilie10 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Balsamicoessig1 Schuss
Olivenöl4 EL
Margarine, pflanzlich2 EL
Öl6 EL

Zubereitung

Harissa-Röstblumenkohl auf Hummusstampf

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Blätter des Blumenkohls entfernen, halbieren, Hälften mit Aluminiumfolie bedecken und auf einem mit Backpapier belegten Backblech legen. Paprikas halbieren und entkernen. Paprikas und ganze Knoblauchzehe mit 2 EL Öl, 1 TL Salz und Pfeffer auf das Backblech geben. Verwende zum Backen am besten Rapsöl. Blumenkohl 40 – 50 Min. im Ofen garen. Paprikas 20 Min. garen.
Kartoffeln schälen und vierteln. Kartoffeln in den großen Topf geben, mit heißem Wasser füllen, salzen, aufkochen und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind. In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Walnüsse 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen. Große Pfanne auswischen und Pistazien 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Petersilien- und Minzblätter grob hacken. Pistazien grob hacken.
Paprikas und Knoblauch nach 20 Min. herausnehmen. Knoblauch abziehen und beides in einen Messbecher geben. Walnüsse, 4 EL Olivenöl und Saft von 2 Zitronenspalte dazugeben und mithilfe eines Pürierstabs zu einer Soße pürieren. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Zucker abschmecken.
Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und dabei ein wenig Kochwasser zurückhalten. Kartoffeln nach der Garzeit mit Hummus, Kochwasser und 2 EL Margarine zu einem Kartoffelstampf verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggfs. warmhalten. In einer kleinen Schüssel Tomatenmark, Agavendicksaft, „Hello Harissa“, 4 EL Öl, 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer vermengen.
In den letzten 8 – 10 Min. der Ofengarzeit, Alufolie entfernen und Marinade über dem Blumenkohl verteilen. Unbedeckt backen lassen, bis der Blumenkohl gar ist. Tipp: Ob der Blumenkohl gar ist, erkennst Du, wenn Du mit einer Gabel durch den Strunk stechen kannst.
Hummus-Kartoffelstampf auf Tellern verteilen. Blumenkohl darauf anrichten, Muhammarasoße darüber verteilen und mit Pistazien und Kräutern garnieren. Guten Appetit!