Gebratener Lachs mit gemischtem Gemüse

Name: Gebratener Lachs mit gemischtem Gemüse
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Kürbis (z.B. Muskatkürbis); 1 Bund Frühlingszwiebeln; etwas Olivenöl; etwas Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 TL Pfefferkörner frisch gemahlen; 1 Messerspitze Ingwerpulver; 1 Prise Muskat; 800 gr Lachsfilet; 1 Stk. Zitrone (Bio), Saft davon; 1 EL Butterschmalz; 1 EL Pfefferkörner bunt, geschrotet

60 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
601 kcal
Kohlenhydrate
20.01 g
Zucker
17.22 g
Fett
37.72 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
45.25 g
Ballaststoffe
7.48 g

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Zutaten

Du brauchst

Kürbis (z.B. Muskatkürbis)800 gr
Frühlingszwiebeln1 Bund
Olivenöletwas
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)etwas
Pfefferkörner frisch gemahlen1 TL
Ingwerpulver1 Messerspitze
Muskat1 Prise
Lachsfilet800 gr
Zitrone (Bio), Saft davon1 Stk.
Butterschmalz1 EL
Pfefferkörner bunt, geschrotet1 EL

Zubereitung

Gebratener Lachs mit gemischtem Gemüse

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kürbis schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen und gegebenenfalls halbieren.
Eine feuerfeste Form mit Öl ausstreichen, das Gemüse hineinlegen, mit Öl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Ingwer und Muskat würzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen.
Den Lachs in vier gleichgroße Stücke schneiden, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen.
Erneut trocken tupfen, salzen, in geschrotetem Pfeffer wenden und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten. Bitte achte darauf, den Lachs gut durchzubraten.
Das Gemüse auf vorgewärmte Teller verteilen und je ein Lachsstück darauf angerichtet servieren.