Gebratener Zander auf Apfel-Wirsing-Gemüse

Name: Gebratener Zander auf Apfel-Wirsing-Gemüse
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk. Zander, ca. 1,2 kg, küchenfertig; 5 EL Olivenöl; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 400 gr Wirsing; 1 Stk. Apfel; 0.5 Stk. Zitrone (Bio), Saft davon; 100 gr Butter; 150 ml Gemüsebrühe; 2 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Orange unbehandelt; 1 Stk. Zimtstange; 1 Stk. Vanilleschote; 4 Stk. Kardamonsamen, aus den Kapseln gelöst und im Mörser zerstoßen; 1 EL Petersilie gehackt; nach Bedarf Chiliflocken

125 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
831 kcal
Kohlenhydrate
18.94 g
Zucker
16.34 g
Fett
44 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
89.04 g
Ballaststoffe
9.44 g

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Zutaten

Du brauchst

Zander, ca. 1,2 kg, küchenfertig1 Stk.
Olivenöl 5 EL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Wirsing400 gr
Apfel1 Stk.
Zitrone (Bio), Saft davon0.5 Stk.
Butter100 gr
Gemüsebrühe150 ml
Knoblauchzehe2 Stk.
Orange unbehandelt1 Stk.
Zimtstange1 Stk.
Vanilleschote1 Stk.
Kardamonsamen, aus den Kapseln gelöst und im Mörser zerstoßen4 Stk.
Petersilie gehackt1 EL
Chiliflockennach Bedarf

Zubereitung

Gebratener Zander auf Apfel-Wirsing-Gemüse

Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Zander innen und außen waschen und trocken tupfen. Das Backpapier mittig mit 2 EL Öl bestreichen, Zander darauf legen, mit übrigem Öl bepinseln, leicht salzen und im Ofen ca. 25 Minuten backen.
Bitte achte darauf, dass der Zander gut durch gebacken ist.
Den Wirsing waschen und in Streifen schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, Kernhaus entfernen und den Apfel mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. 2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und den Wirsing darin andünsten. Mit der Brühe aufgießen und geschlossen ca. 15 Minuten weich dünsten.
Währenddessen den Apfel in 1 EL heißer Butter 3-4 Minuten weich braten.
Den Knoblauch häuten und in feine Scheiben schneiden. Die Orange heiß waschen, abtrocknen, Schale fein abschneiden und in feine Streifen schneiden. Orange halbieren und eine Hälfte auspressen.
Die Zimtstange in kleine Stücke brechen. Vanilleschote in 2-3 Stücke schneiden. Kardamom im Mörser andrücken.
Übrige Butter zerlassen und den Knoblauch darin 2-3 Minuten andünsten. Orangenschale, Zimt, Vanille und Kardamom dazu geben und in der Butter bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss den Orangensaft unterrühren.
Die Petersilie unter den Wirsing rühren und mit Salz abschmecken. Wirsing mit Äpfeln auf einer Platte anrichten, Zander darauf legen und mit der Gewürzbutter beträufelt servieren.