Rosenkohl in Hoisin-Sesam-Marinade auf Reis

Name: Rosenkohl in Hoisin-Sesam-Marinade auf Reis
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Basmatireis; 600 gr Rosenkohl; 100 ml Hoisinsoße; 2 Stk. Limette, ungewachst; 2 Stk. Karotte; 100 gr vegane Mayonnaise; 20 ml Sesamöl; 2 Stk. Knoblauchzehe; 40 gr Sesamsamen; 4 Stk. Baby Pak Choi; 16 ml Sriracha Sauce; 50 gr Erdnussbutter; 600 ml Wasser; 1 TL Zucker; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl; 1 Prise Salz

40 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
799 kcal
Kohlenhydrate
87.6 g
Zucker
24.4 g
Fett
39.2 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
20.4 g

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Zutaten

Du brauchst

Basmatireis300 gr
Rosenkohl600 gr
Hoisinsoße100 ml
Limette, ungewachst 2 Stk.
Karotte2 Stk.
vegane Mayonnaise100 gr
Sesamöl20 ml
Knoblauchzehe2 Stk.
Sesamsamen40 gr
Baby Pak Choi4 Stk.
Sriracha Sauce16 ml
Erdnussbutter50 gr
Wasser600 ml
Zucker1 TL
Pfeffer1 Prise
Öl2 EL
Salz1 Prise

Zubereitung

Rosenkohl in Hoisin-Sesam-Marinade auf Reis

Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen. 0,5 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen. Gegebenenfalls warmhalten.
Knoblauch fein hacken. Die äußeren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen und dann Rosenkohl halbieren. Je 0,5 cm vom Strunk des Pak Choi abschneiden, dann Pak Choi quer in mundgerechte Streifen schneiden. Gewaschene Karotte grob raspeln.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Sesam 1 – 2 Min. anrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In der Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Rosenkohl darin 8 – 10 Min. anbraten. In den letzten 2 Min. den Knoblauch dazugeben. Tipp: Wenn der Rosenkohl nicht ganz so knackig sein soll, gib' noch 100 ml Wasser hinzu und lass' es komplett verkochen.
Limette in 6 Spalten schneiden. In einer großen Schüssel Erdnussbutter, Saft aus 4 Limettenspalten, 4 EL Wasser und 1 TL Zucker zu einem Dressing verrühren. Karotte und Pak Choi zu dem Dressing geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer kleinen Schüssel Sriracha, Mayonnaise und 4 EL Wasser zu einem Dip verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfanne vom Herd nehmen und Pfanneninhalt mit Hoisinsoße ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sesamöl zum Reis geben und diesen mit einer Gabel auflockern, bis das Öl mit dem Reis vermengt ist. Reis auf tiefe Tellern verteilen. Rosenkohl und Karotten-Pak-Choi-Salat darauf anrichten. Nach Belieben mit Sriracha-Mayonnaise beträufeln. Bowl mit Sesam garnieren und restliche Limettenspalten dazu reichen. Guten Appetit!