Kartoffelgratin mit scharfem Lachs, Fenchel und Krümelkruste

Name: Kartoffelgratin mit scharfem Lachs, Fenchel und Krümelkruste
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Fenchelknolle; 600 gr Lachsfilet; 1 nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 1 nach Bedarf Chiliflocken; 1 nach Bedarf etwas Butter (zum Blech, Form einfetten); 200 gr Sahne; 3 Stk. Ei; 3 EL Zitronensaft; 3 Stk. Kartoffeln, gekocht und geschält; 4 Scheibe Toastbrot, ohne Rinde; 2 EL Parmesan, frisch gerieben; 1 EL Butter; 1 nach Bedarf Cayennepfeffer; 1 nach Bedarf Paprikapulver, edelsüß

75 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
750 kcal
Kohlenhydrate
28.31 g
Zucker
11.12 g
Fett
51.1 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
44.76 g
Ballaststoffe
6.97 g

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Zutaten

Du brauchst

Fenchelknolle2 Stk.
Lachsfilet600 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlen1 nach Bedarf
Chiliflocken1 nach Bedarf
etwas Butter (zum Blech, Form einfetten)1 nach Bedarf
Sahne200 gr
Ei3 Stk.
Zitronensaft3 EL
Kartoffeln, gekocht und geschält 3 Stk.
Toastbrot, ohne Rinde4 Scheibe
Parmesan, frisch gerieben2 EL
Butter1 EL
Cayennepfeffer1 nach Bedarf
Paprikapulver, edelsüß1 nach Bedarf

Zubereitung

Kartoffelgratin mit scharfem Lachs, Fenchel und Krümelkruste

Den Fenchel putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Lachsfilet salzen, pfeffern und mit den Chiliflocken bestreuen. In eine gebutterte Auflaufform geben. Die Sahne mit den Eiern, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Ein Drittel davon über den Lachs gießen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit dem Fenchel mischen und beides auf den Lachs schichten, mit der restlichen Eier-Sahne übergießen. Den Auflauf im Ofen (mittlere Schiene) etwa 30 Minuten backen. Bitte beachte, den Fisch gut durchzubacken.
Das Brot zerkrümeln oder fein würfeln. Mit dem Parmesan mischen. Auf den Auflauf streuen.
Mit Paprika und Cayennepfefer bestäuben, die Butterflöckchen auflegen und auf 220° etwa 5-10 Minuten überbacken, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat.
Überzeuge dich nochmal davon, dass der Lachs gut durch gebacken ist.