Seelachs mit Zitrus-Gremolata & Gemüsestampf

Name: Seelachs mit Zitrus-Gremolata & Gemüsestampf
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Kartoffeln, mehligkochend; 4 Stk. Schalotte; 8 gr Gemüsebrühpulver; 40 gr Petersilie glatt/Schnittlauch; 40 gr Kürbiskerne; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 4 Stk. Karotte; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Orangen; 2 Stk. Zitrone, gewachst; 500 gr Seelachs; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 EL Butter; 1 Prise Honig; 1 Prise Pfeffer

30 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
626 kcal
Kohlenhydrate
52.8 g
Zucker
20 g
Fett
26.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
33.7 g

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Zutaten

Du brauchst

Kartoffeln, mehligkochend800 gr
Schalotte 4 Stk.
Gemüsebrühpulver8 gr
Petersilie glatt/Schnittlauch40 gr
Kürbiskerne40 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Karotte4 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Orangen2 Stk.
Zitrone, gewachst2 Stk.
Seelachs500 gr
Olivenöl6 EL
Salz1 Prise
Butter2 EL
Honig1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Seelachs mit Zitrus-Gremolata & Gemüsestampf

In einen großen Topf reichlich Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Schalotten fein würfeln. Knoblauch abziehen. Karotten und Kartoffeln schälen und in 2 – 3 cm Stücke schneiden.
Karotten, Knoblauch und Kartoffeln in den Topf geben und abgedeckt 10 Min. kochen. Schalotten hinzufügen und weitere 5 Min. kochen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Kürbiskerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu springen. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Orange halbieren und eine Hälfte in eine kleine Schüssel auspressen. Die andere Hälfte so schälen, dass keine weiße Haut mehr vorhanden ist und in 1 cm Spalten schneiden. Kräuter fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. In der kleinen Schüssel Kürbiskerne, Saft von 2 Zitronenspalte, Orangenspalten, Kräuter, 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Fisch auf beiden Seiten mit „Hello Paprika“, Salz und Pfeffer rundum würzen. In der großen Pfanne aus Schritt 3 2 EL Öl über mittlerer Temperatur erhitzen. Fisch darin 2 – 3 Min. je Seite braten, bis er innen nicht mehr glasig ist. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebraten ist.
Gemüse durch ein Sieb abgießen und zurück in den großen Topf geben. Gemüse zusammen mit 2 EL Butter zu einem stückigen Stampf verarbeiten. Mit 2 TL Salz und Pfeffer abschmecken.
Stampf auf Teller verteilen. Fisch darauf anrichten. Mit Gremolata toppen und einer Zitronenspalte servieren. Guten Appetit!