Pellkartoffeln auf kanarische Art, dazu Peperonidip

Pellkartoffeln auf kanarische Art mit Peperonidip

Name: Pellkartoffeln auf kanarische Art mit Peperonidip
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg Kartoffeln, kleine; 250 gr Meersalz; 2 Stk. Chilischoten, getrocknete; 1 Stk. Knoblauch; 0.5 TL Kümmelpulver; 0.5 TL Paprikapulver, rosenscharf; 1 TL Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 80 ml Weißweinessig; 200 ml Olivenöl; 1 Stk. Paprika, gelb; 1 Stk. Zitrone (Bio)

50 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
803 kcal
Kohlenhydrate
75.94 g
Zucker
6.94 g
Fett
50.52 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
8.73 g
Ballaststoffe
5.1 g

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Zutaten

Du brauchst

Kartoffeln, kleine1.5 kg
Meersalz250 gr
Chilischoten, getrocknete 2 Stk.
Knoblauch1 Stk.
Kümmelpulver0.5 TL
Paprikapulver, rosenscharf0.5 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 TL
Weißweinessig80 ml
Olivenöl200 ml
Paprika, gelb1 Stk.
Zitrone (Bio)1 Stk.

Zubereitung

Kartoffeln

Die Kartoffeln gut waschen. Die Kartoffeln mit dem Meersalz und 1 l Wasser ca. 30 Minuten gar kochen. Das Wasser abgießen und im Topf auf der Herdplatte rütteln, bis sie runzelig werden und eine leichte weiße Salzkruste bekommen.

Du brauchst

Kartoffeln, kleine1.5 kg
Meersalz250 gr

Peperonisoße

Die Chilischoten mit heißem Wasser übergießen und ein Stunde einweichen. Anschließend entkernen und in Stücke schneiden. Die Knoblauchknolle schälen und die Zehen in grobe Stücke schneiden.
Die Chilischoten mit den Knoblauchstücken, den Gewürzen und der Hälfte vom Essig in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer zerkleinern, bis eine homogene, cremige Masse entstanden ist. Unter ständigem Weitermixen nun das ganze Olivenöl langsam hinzufügen, bis die Masse gut verbunden ist. Mit Zitronensaft und Essig abschmecken und eventuell nachwürzen.
Anschließend die gewürfelte Paprika untermixen. Die Sauce zu den warmen Kartoffeln servieren.