Hähnchen Piccata! in Kapern-Zitronen-Soße

Name: Hähnchen Piccata! in Kapern-Zitronen-Soße
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet; 400 gr Buschbohnen; 70 gr Kapern; 2 Stk. Knoblauchzehe; 8 gr Maisstärke; 800 gr Kartoffeln (Drillinge); 8 gr Hühnerbrühe; 1 Stk. Zitrone, ungewachst; 8 gr Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 300 ml Wasser; 4 EL Butter; 1 Prise Pfeffer

30 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
511 kcal
Kohlenhydrate
42 g
Zucker
6 g
Fett
21 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
36 g

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet500 gr
Buschbohnen400 gr
Kapern70 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Maisstärke8 gr
Kartoffeln (Drillinge)800 gr
Hühnerbrühe8 gr
Zitrone, ungewachst1 Stk.
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“8 gr
Olivenöl4 EL
Salz1 Prise
Wasser300 ml
Butter4 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Hähnchen Piccata! in Kapern-Zitronen-Soße

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Drillinge halbieren oder vierteln. Drillinge auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit „Hello Buon Appetito“, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind.
Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren. Knoblauch fein hacken. Zitrone heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln. Kapern durch ein Sieb abgießen. Tipp: Wenn Du die Kapern etwas milder magst, spüle sie mit Wasser ab.
Reichlich heißes Wasser in einen kleinen Topf füllen und aufkochen lassen. Buschbohnen zugeben und 8 – 9 Min. kochen, bis die Bohnen weich sind. Danach durch ein Sieb abgießen. Währenddessen Hähnchenbrust waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen. Hähnchenbrust von beiden Seiten salzen.
In einem hohen Rührgefäß 300 ml Wasser, Hühnerbrühe und Maisstärke vermengen. In den letzten 10 Min. der Kartoffelgarzeit in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Hähnchenbrust darin 1 – 2 Min. pro Seite scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Erneut 2 EL Butter in derselben Pfanne erhitzen. Kapern darin 1 – 2 Min. anbraten.
Pfanneninhalt mit vorbereiteter Soße und dem Saft von 2 Zitronenviertel ablöschen. Hähnchen dazugeben und 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis die Soße eindickt und das Hähnchen innen nicht mehr rosa ist. Achte darauf, dass dein Fleisch und Fisch immer gut durchgekocht ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. In dem kleinen Topf aus Schritt drei 2 EL Butter erhitzen. Knoblauch darin 30 Sek. farblos anschwitzen. Bohnen dazugeben und 1 Min. anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Drillinge und Bohnen auf Teller verteilen. Hähnchen Piccata daneben anrichten und mit Zitronen-Kapern Soße übergießen. Mit restlichen Zitronenspalten servieren und genießen. Guten Appetit!