Hähnchen Piccata! in Kapern-Zitronen-Soße

Name: Hähnchen Piccata! in Kapern-Zitronen-Soße
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet; 400 gr Buschbohnen; 70 gr Kapern; 2 Stk. Knoblauchzehe; 8 gr Maisstärke; 800 gr Kartoffeln (Drillinge); 8 gr Hühnerbrühe; 1 Stk. Zitrone, ungewachst; 8 gr Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 300 ml Wasser; 4 EL Butter; 1 Prise Pfeffer

30 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
511 kcal
Kohlenhydrate
42 g
Zucker
6 g
Fett
21 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
36 g

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet500 gr
Buschbohnen400 gr
Kapern70 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Maisstärke8 gr
Kartoffeln (Drillinge)800 gr
Hühnerbrühe8 gr
Zitrone, ungewachst1 Stk.
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“8 gr
Olivenöl4 EL
Salz1 Prise
Wasser300 ml
Butter4 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Hähnchen Piccata! in Kapern-Zitronen-Soße

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Drillinge halbieren oder vierteln. Drillinge auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit „Hello Buon Appetito“, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind.
Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren. Knoblauch fein hacken. Zitrone heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln. Kapern durch ein Sieb abgießen. Tipp: Wenn Du die Kapern etwas milder magst, spüle sie mit Wasser ab.
Reichlich heißes Wasser in einen kleinen Topf füllen und aufkochen lassen. Buschbohnen zugeben und 8 – 9 Min. kochen, bis die Bohnen weich sind. Danach durch ein Sieb abgießen. Währenddessen Hähnchenbrust waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen. Hähnchenbrust von beiden Seiten salzen.
In einem hohen Rührgefäß 300 ml Wasser, Hühnerbrühe und Maisstärke vermengen. In den letzten 10 Min. der Kartoffelgarzeit in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Hähnchenbrust darin 1 – 2 Min. pro Seite scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Erneut 2 EL Butter in derselben Pfanne erhitzen. Kapern darin 1 – 2 Min. anbraten.
Pfanneninhalt mit vorbereiteter Soße und dem Saft von 2 Zitronenviertel ablöschen. Hähnchen dazugeben und 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis die Soße eindickt und das Hähnchen innen nicht mehr rosa ist. Achte darauf, dass dein Fleisch und Fisch immer gut durchgekocht ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. In dem kleinen Topf aus Schritt drei 2 EL Butter erhitzen. Knoblauch darin 30 Sek. farblos anschwitzen. Bohnen dazugeben und 1 Min. anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Drillinge und Bohnen auf Teller verteilen. Hähnchen Piccata daneben anrichten und mit Zitronen-Kapern Soße übergießen. Mit restlichen Zitronenspalten servieren und genießen. Guten Appetit!