Putenbrust Florentiner Art

Name: Putenbrust Florentiner Art
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk. Putenbrust; 375 gr Kirschtomaten; 2 Stk. Zwiebel; 10 gr Petersilie/Oregano; 4 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 8 gr Hühnerbrühe; 800 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 100 gr Babyspinat; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Zitrone, gewachst; 300 gr Kochsahne; 100 ml Wasser; 6 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

25 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
2520 kcal
Kohlenhydrate
43.2 g
Zucker
10.6 g
Fett
29.2 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
38.8 g

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Zutaten

Du brauchst

Putenbrust4 Stk.
Kirschtomaten375 gr
Zwiebel2 Stk.
Petersilie/Oregano10 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"4 gr
Hühnerbrühe8 gr
Kartoffeln, vorw. festkochend800 gr
Babyspinat100 gr
Knoblauchzehe1 Stk.
Zitrone, gewachst1 Stk.
Kochsahne300 gr
Wasser100 ml
Öl6 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Putenbrust Florentiner Art

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Kartoffeln halbieren und in 2 cm Spalten schneiden. Kartoffeln auf einer Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs verteilen, dabei Platz für eine Auflaufform lassen. Kartoffeln mit 2 EL Öl, „Hello Paprika“, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Tipp: Für 4 P. benutze 2 Backbleche.
Putenbruststeaks von beiden Seiten salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Putensteaks 1 – 2 Min. je Seite goldbraun braten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Putensteaks aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben. Pfanne für später beiseitestellen.
Kirschtomaten zu den Putensteaks in die Auflaufform geben und die letzten 8 – 10 Min. neben den Kartoffeln auf dem Backblech mitgaren, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Währenddessen Knoblauch und Zwiebel jeweils fein hacken. Petersilien- und Oreganoblätter getrennt voneinander fein hacken.
In der Pfanne aus Schritt 2 erneut 2 EL Öl erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Oregano darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Mit 100 ml Wasser, Hühnerbrühpulver und Kochsahne ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen.
Zitrone in 6 Spalten schneiden. Babyspinat zur Soße geben und ca. 1 Min. leicht köcheln lassen, bis er zusammenfällt. Soße mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Putenbruststeaks und Kartoffelspalten auf Teller verteilen. Spinatsoße über das Fleisch geben. Kirschtomaten dazu anrichten und mit Petersilie garnieren. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Zitrone dazu reichen. Guten Appetit!