Italienischer Brotsalat

Name: Italienischer Brotsalat
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Zitronensaft; 1 Stk. Zwiebel (rot); 1 Bund Basilikum; 400 gr Ciabatta; 2 Stk. Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfefferkörner frisch gemahlen; 1 Bund Rucola; 1 Prise Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 0.5 TL Senf; 4 Stk. Tomaten, klein; 1 EL Rapsöl

25 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
412 kcal
Kohlenhydrate
53.88 g
Zucker
5.82 g
Fett
16.77 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
10.37 g
Ballaststoffe
5.42 g

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Zutaten

Du brauchst

Zitronensaft2 EL
Zwiebel (rot)1 Stk.
Basilikum1 Bund
Ciabatta400 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Olivenöl4 EL
Pfefferkörner frisch gemahlen1 Prise
Rucola1 Bund
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 Prise
Senf0.5 TL
Tomaten, klein4 Stk.
Rapsöl1 EL

Zubereitung

Italienischer Brotsalat

Basilikum und Rucola waschen, putzen und abtrocknen. Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen schälen. Den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Senf und 4 EL Olivenöl verrühren, eine Knoblauchzehe dazu pressen und das Ganze abschmecken.
Das Brot in mundgerechte Würfel schneiden, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (220° Ober- und Unterhitze, Mitte) ca. 5 Minuten rösten. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
Die Tomaten waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, den restlichen Knoblauch dazu pressen, die Brotwürfel zugeben und 1- 2 Minuten rösten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
Die Tomaten mit den Zwiebeln, dem Rucola und dem Brot mischen, die Salatsauce darüber träufeln, alles mischen und mit Basilikum garniert servieren.