Kabeljau in Sahne-Senf-Soße

Name: Kabeljau in Sahne-Senf-Soße
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Kabeljaufilet ohne Haut; 200 gr Radieschen; 2 Stk. Schalotten; 10 gr Dill/Petersilie; 8 gr Gemüsebrühpulver; 300 gr Basmatireis; 2 Stk. Apfel; 2 Stk. Zitrone, gewachst; 300 gr Kochsahne; 20 ml Senf, mittelscharf; 1 Prise Salz; 800 ml Wasser; 2 EL Weißweinessig; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Zucker; 2 EL Öl

20 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
641 kcal
Kohlenhydrate
82.6 g
Zucker
21.3 g
Fett
19.1 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
32.9 g

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Zutaten

Du brauchst

Kabeljaufilet ohne Haut500 gr
Radieschen200 gr
Schalotten2 Stk.
Dill/Petersilie10 gr
Gemüsebrühpulver8 gr
Basmatireis300 gr
Apfel2 Stk.
Zitrone, gewachst2 Stk.
Kochsahne300 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Salz1 Prise
Wasser800 ml
Weißweinessig2 EL
Pfeffer1 Prise
Zucker2 TL
Öl2 EL

Zubereitung

Kabeljau in Sahne-Senf-Soße

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen, 0,5 TL Salz zufügen und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Radieschen vierteln. Apfel vierteln, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden. Petersilien- und Dillblätter fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Schalotte fein würfeln. Zitrone heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.
In einer großen Schüssel 2 EL Kochsahne, 2 EL Essig, Saft von 2 Zitronenspalte, 2 TL Zucker und die Hälfte der Kräuter zu einem Dressing verrühren. Radieschen und Apfel hinzufügen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kabeljau rundum salzen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Schalottenwürfel und Kabeljau hineingeben und Kabeljau 2 Min. je Seite goldbraun braten. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebraten ist.
Gemüsebrühe, Senf, restliche Kochsahne, restliche Kräutern und 200 ml Wasser in die Pfanne geben, vorsichtig verrühren und 1 – 2 Min. köcheln lassen.
Reis mit einer Gabel auflockern und Zitronenabrieb unterheben. Reis auf Teller verteilen, Radieschensalat und Kabeljau daneben anrichten. Mit der Soße übergießen und mit restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!