Kapern-Rinderhackbällchen in Tomatensoße

Name: Kapern-Rinderhackbällchen in Tomatensoße
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr Rinderhackfleischzubereitung; 50 gr Pankomehl; 780 gr Tomaten, stückig; 2 Stk. Zwiebel, rot; 10 gr Petersilie/Oregano; 150 gr Babyspinat; 70 gr Kapern; 20 ml Senf, mittelscharf; 16 gr Gemüsebrühpulver; 2 Stk. Knoblauchzehe; 1000 gr Kartoffeln, mehligkochend; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker; 300 ml Wasser; 2 EL Öl

30 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
602 kcal
Kohlenhydrate
62.1 g
Zucker
13.2 g
Fett
24.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
29.4 g

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

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Zutaten

Du brauchst

Rinderhackfleischzubereitung400 gr
Pankomehl50 gr
Tomaten, stückig780 gr
Zwiebel, rot2 Stk.
Petersilie/Oregano10 gr
Babyspinat150 gr
Kapern70 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Gemüsebrühpulver16 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Kartoffeln, mehligkochend1000 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Zucker1 Prise
Wasser300 ml
Öl2 EL

Zubereitung

Kapern-Rinderhackbällchen in Tomatensoße

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen,1 EL Salz hinzugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln in den Topf geben und 12 – 14 Min. weich kochen. Dann durch ein Sieb abgießen und dabei 200 ml vom Kochwasser auffangen.
Knoblauch fein hacken. Zwiebel fein würfeln. Kapern durch ein Sieb abgießen. In einer großen Pfanne mit Deckel 1 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Kapern und die Hälfte der Zwiebeln darin 1 – 2 Min. anschwitzen. Aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben.
Rinderhackfleisch, Senf, Pankomehl, Salz und Pfeffer ebenfalls in die große Schüssel geben und vermengen. Aus der Masse 12 Hackbällchen formen. Die Pfanne aus Schritt 2 erneut erhitzen. Hackbällchen darin 3 – 4 Min. rundum anbraten, bis einige Stellen gebräunt sind. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Vorsichtig aus der Pfanne nehmen.
Dieselbe Pfanne erneut erhitzen. Restliche Zwiebel und Knoblauch darin 1 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt mit stückigen Tomaten, Hälfte der Gemüsebrühe und 100 ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Spinat unterheben. Hackbällchen und Oreganozweige in die Soße geben und abgedeckt 5 – 7 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Petersilie fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Kartoffeln zusammen mit aufgefangenem Kochwasser, Petersilie, restlicher Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.
Oreganostiele aus der Tomatensoße entfernen. Kartoffelstampf auf Teller verteilen und Hackbällchen in Tomatensoße darauf anrichten. Guten Appetit!