Knoblauch-Garnelen mit Thai-Basilikum-Gremolata

Name: Knoblauch-Garnelen mit Thai-Basilikum-Gremolata
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr Garnelen ohne Schale; 10 gr Thai-Basilikum; 2 Stk. Limette, gewachst; 40 gr Erdnüsse, gesalzen; 1 Stk. Brokkoli; 800 gr Kartoffeln, mehligkochend; 4 Stk. Knoblauchzehe; 500 ml Kokosmilch; 2 Stk. Chilischote, rot; 8 gr Kokosraspeln; 8 gr Hühnerbrühe; 8 EL Öl; 2 EL Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

30 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
796 kcal
Kohlenhydrate
43.7 g
Zucker
9.9 g
Fett
55.3 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
32.3 g

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

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Zutaten

Du brauchst

Garnelen ohne Schale400 gr
Thai-Basilikum10 gr
Limette, gewachst2 Stk.
Erdnüsse, gesalzen40 gr
Brokkoli1 Stk.
Kartoffeln, mehligkochend800 gr
Knoblauchzehe4 Stk.
Kokosmilch500 ml
Chilischote, rot2 Stk.
Kokosraspeln8 gr
Hühnerbrühe8 gr
Öl8 EL
Butter2 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Knoblauch-Garnelen mit Thai-Basilikum-Gremolata

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Limette heiß abwaschen und 2 TL der Schale fein reiben. Limette vierteln. Erdnüsse grob hacken. Thai-Basilikum in feine Streifen schneiden. Chili (Achtung: scharf!) entkernen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel Erdnüsse, Thai Basilikum, Chili nach Belieben, Limettenabrieb, den Saft von 2 Limettenviertel, 4 EL Öl, Salz und Pfeffer zu einer Gremolata verrühren.
Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren. In einen großen Topf ca. 2 L heißes Wasser füllen, 2 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind. Brokkoli in kleine, mundgerechte Röschen schneiden.
Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne mit Deckel ohne Fettzugabe Kokosflocken 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In derselben großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Garnelen darin 1 – 2 Min. scharf anbraten/durchgaren. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebraten ist.
In derselben großen Pfanne erneut 2 EL Öl erhitzen. Brokkoli darin 5 – 6 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Knoblauch zugeben und 1 Min. mitbraten. Hitze reduzieren, mit der Hälfte der Kokosmilch ablöschen. Garnelen zugeben und 2 – 3 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist und die Garnelen innen nicht mehr glasig sind. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Ggfs. warm halten.
Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. Kartoffeln zusammen mit restlicher Kokosmilch, Hühnerbrühe und 2 EL Butter zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffelstampf auf Teller verteilen und mit Kokosflocken toppen. Garnelen und Brokkoli daneben anrichten und mit Thai-Basilikum Gremolata toppen. Restliche Limettenviertel dazu reichen und genießen. Guten Appetit!