Harissa-Hähnchenfilet mit Pastinake

Name: Harissa-Hähnchenfilet mit Pastinake
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet; 6 Stk. Karotte; 2 Stk. Schalotte; 24 gr Balsamicocreme; 8 gr Hühnerbrühe; 2 Stk. Pastinaken; 400 gr Buschbohnen; 2 Stk. Knoblauchzehe; 40 gr Pflaumenmus; 8 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 200 ml Wasser; 1 Prise Salz; 4 EL Butter; 6 EL Öl; 1 Prise Pfeffer

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
632 kcal
Kohlenhydrate
52 g
Zucker
23 g
Fett
31 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
37 g

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Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet500 gr
Karotte6 Stk.
Schalotte 2 Stk.
Balsamicocreme24 gr
Hühnerbrühe8 gr
Pastinaken2 Stk.
Buschbohnen400 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Pflaumenmus40 gr
Gewürzmischung „Hello Harissa“8 gr
Wasser200 ml
Salz1 Prise
Butter4 EL
Öl6 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Harissa-Hähnchenfilet mit Pastinake

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Karotten und Pastinake schälen und in ca. 1 cm breite und 5 cm lange Stifte schneiden. Beides auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Öl (am besten Rapsöl), etwas Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen für ca. 25 – 30 Min. backen.
Hähnchenbrust in einer großen Schüssel mit „Hello Harissa“ und 2 EL Öl marinieren. Verwende am besten Rapsöl. Enden der Buschbohnen abschneiden. Tomate in 1 cm Würfel schneiden. Schalotte fein hacken. Knoblauchzehe abziehen. Hühnerbrühe und 300 ml Wasser zu einer Brühe verrühren.
Eine große Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets darin auf jeder Seite 2 – 3 Min. braten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Danach aus der Pfanne nehmen und in den letzten 15 Min. zum Gemüse mit auf das Backblech geben. Das Hähnchen ist gar, wenn es in der Mitte nicht mehr rosa ist. Pfanne beiseitestellen. Heißes Wasser in einen großen Topf geben, salzen und aufkochen lassen.
Bohnen im großen Topf für 8 – 10 Min. gar kochen. Danach durch ein Sieb abgießen. In demselben Topf 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Knoblauch hinzupressen. Tomatenwürfel und Bohnen hinzufügen. Alles 1 – 2 Min. anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der großen Pfanne erneut 2 EL Öl erhitzen und die Schalottenwürfel darin ca. 1 Min. glasig anschwitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Pfanne mit vorbereiteter Hühnerbrühe, Balsamicocreme und Pflaumenmus ablöschen und 4 – 5 Min. einköcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Von der Hitze nehmen, 4 EL Butter unter die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ofengemüse, Bohnen, Hähnchen und Soße auf Tellern anrichten und genießen Guten Appetit!