Auberginen und Sellerie in süß-saurer Marinade
45 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen
Nährwerte
Nährwert
Pro Portion
Kalorien
162 kcal
Kohlenhydrate
18.52 g
Zucker
16.46 g
Fett
5.79 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
7.44 g
Ballaststoffe
9.52 g
Eisenbedarf in der Schwangerschaft
Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.
Warum ist Niacin so wichtig?
Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.
Tipps bei Verdauungsbeschwerden
Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.
Finger weg vom rohen Fisch
Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.
Chili macht glücklich
Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.
Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen
Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.
DHA Lieferanten
Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs
Was tun bei Heißhunger
Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.
DHA ist wichtig für dein Baby
Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.
Warum ist Eisen so wichtig?
Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.
Tipp gegen Übelkeit
Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.
Kräuter und Gewürze mit Mehrwert
Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.
Zutaten
Du brauchst
- Pinienkerne (leicht geröstet)2 EL
- Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 Messerspitze
- Staudensellerie4 Stk.
- Tomaten, klein4 Stk.
- Zitronensaft1 Spritzer
- Zwiebeln rot1 Stk.
- Apfeldicksaft2 EL
- Aubergine2 Stk.
- Balsamico, weiß4 EL
- Basilikum2 Stängel
- Kapern1 EL
- Knoblauchzehe1 Stk.
- Oliven (grün, entsteint)50 gr
- Oregano2 Stängel
- Pfeffer1 Messerspitze
Zubereitung
Auberginen und Sellerie in süß-saurer Marinade
- Die Auberginen waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Zuerst die Auberginenwürfel in einer heißen, beschichteten Pfanne ohne Öl hellbraun anbraten, dann den Sellerie, Zwiebel und den Knoblauch zugeben, salzen pfeffern und mit dem Essig ablöschen. Die Tomaten untermischen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten mit leichtem Biss gar dünsten.
- Die abgetropften Oliven und die Kapern zugeben. Weitere ca. 5 Minuten offen ziehen lassen und mit Zitronensaft, Salz, Apfeldicksaft und Pfeffer süß-sauer abschmecken.
- Abkühlen lassen und noch lauwarm oder erkaltet als Vorspeise servieren. Mit frischen, abgezupften Kräutern und Pinienkernen garnieren.
Du brauchst
- Pinienkerne (leicht geröstet)2 EL
- Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 Messerspitze
- Staudensellerie4 Stk.
- Tomaten, klein4 Stk.
- Zitronensaft1 Spritzer
- Zwiebeln rot1 Stk.
- Apfeldicksaft2 EL
- Aubergine2 Stk.
- Balsamico, weiß4 EL
- Basilikum2 Stängel
- Kapern1 EL
- Knoblauchzehe1 Stk.
- Oliven (grün, entsteint)50 gr
- Oregano2 Stängel
- Pfeffer1 Messerspitze