Lachsfilet auf Kopfsalat-Erbsen-Sauce

Name: Lachsfilet auf Kopfsalat-Erbsen-Sauce
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 150 gr Erbsen, TK; nach Bedarf Rapsöl; 1 Stk. Kopfsalat; 200 ml Sahne; 8 Stk. Lachsfilet; 1 EL Fenchelsamen; 1 EL Koriandersamen; 4 Stk. Kartoffeln, gegart; 1 EL Butter; 1 Hand voll Portulak; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfeffer

60 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1060 kcal
Kohlenhydrate
27.6 g
Zucker
6.56 g
Fett
73.07 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
73.56 g
Ballaststoffe
9.41 g

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Zutaten

Du brauchst

Erbsen, TK150 gr
Rapsölnach Bedarf
Kopfsalat1 Stk.
Sahne200 ml
Lachsfilet8 Stk.
Fenchelsamen1 EL
Koriandersamen1 EL
Kartoffeln, gegart 4 Stk.
Butter1 EL
Portulak1 Hand voll
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfeffernach Bedarf

Zubereitung

Lachsfilet auf Kopfsalat-Erbsen-Sauce

Die Erbsen in Öl 5 Minuten dünsten, 4 EL zur Seite geben, den Salat waschen, den Kopf halbieren und anschließend jede Hälfte vierteln. Die jeweils inneren Teile mit Strunk zur Seite legen, den Rest zu den Erbsen geben, mit Sahne aufgießen und aufkochen, fein pürieren, die restlichen Erbsen zufügen, zur Seite stellen.
Die Lachsfilets leicht salzen und mit den Fenchel- und Koriandersamen bei mittlerer Hitze langsam in etwas Öl braten. Nach ca. 3-4 Minuten wenden und fertig braten. Bitte achte darauf, das der Lachs gut durchgebraten ist.
In einer anderen Pfanne die Kartoffeln braten, die restlichen Kopfsalatstücke zugeben und kurz anbraten.
Die Soße langsam erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf 4 vorgewärmte Teller verteilen und die Fischfilets darauf anrichten, den Salat und die Kartoffel dazugeben und heiß servieren.