Lachsforelle auf Gemüse

Name: Lachsforelle auf Gemüse
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk. Tomaten; 2 Stk. Fenchelknolle; 1 Stk. Paprika, rot; 1 Stk. Paprikas, grün; 1 Stk. Zucchini, grün; 5 Stk. Kartoffeln; 2 Stk. Lachsforellen; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfeffer; 1 Stk. Zitrone (Bio); 1 Bund Petersilie, frisch; 1 Stk. Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 125 ml Fischfond

100 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
785 kcal
Kohlenhydrate
35.95 g
Zucker
13.81 g
Fett
20.61 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
110.92 g
Ballaststoffe
9.78 g

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Zutaten

Du brauchst

Tomaten3 Stk.
Fenchelknolle2 Stk.
Paprika, rot1 Stk.
Paprikas, grün1 Stk.
Zucchini, grün1 Stk.
Kartoffeln5 Stk.
Lachsforellen2 Stk.
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfeffernach Bedarf
Zitrone (Bio)1 Stk.
Petersilie, frisch1 Bund
Knoblauchzehe1 Stk.
Olivenöl3 EL
Fischfond125 ml

Zubereitung

Lachsforelle auf Gemüse

Tomaten heiß über brühen, kalt abschrecken, häuten und Fruchtfleisch fein würfeln. Fenchel waschen, halbieren, harten Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen, Kartoffeln schälen und beides in dicke Scheiben schneiden.
Gemüse mischen und in eine große Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fische waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit einem scharfen Messer an der Oberseite dreimal tief einschneiden und auf das Gemüse setzen.
Zitrone auspressen, ein Stück der Schale abschneiden. Petersilie waschen, fein hacken. Knoblauch schälen und zusammen mit der Zitronenschale fein hacken - mit der Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl mischen. Diese Mischung mit einem Teelöffel in die Fischeinschnitte füllen. Den Rest auf den Fischen verteilen.
Fischfond da zugießen und zugedeckt bei 220°C 25 Minuten garen. Bitte achte darauf das der Fisch gut durchgegart ist.