Silvesterplatte für Raclette oder Pfanne

Name: Silvesterplatte für Raclette oder Pfanne
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet; 400 gr Rinderhackfleisch; 500 gr Schweinelachssteaks; 3 Stk. Knoblauchzehe; 10 gr Petersilie glatt/Majoran; 200 gr Naturjoghurt; 24 gr Balsamicocreme; 4 Stk. Zwiebel (rot); 4 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 200 gr Bacon (Scheiben); 500 gr Steinofenbaguette; 40 gr Butter; 140 gr Hummus; 300 gr Champignons, braun; 4 Stk. Paprika multicolor; 50 gr Mayonnaise; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 6 EL Öl

90 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1563 kcal
Kohlenhydrate
93.7 g
Zucker
24.9 g
Fett
85.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
105.2 g

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet500 gr
Rinderhackfleisch400 gr
Schweinelachssteaks500 gr
Knoblauchzehe3 Stk.
Petersilie glatt/Majoran10 gr
Naturjoghurt200 gr
Balsamicocreme24 gr
Zwiebel (rot)4 Stk.
Gewürzmischung „Hello Harissa“4 gr
Bacon (Scheiben)200 gr
Steinofenbaguette500 gr
Butter40 gr
Hummus140 gr
Champignons, braun 300 gr
Paprika multicolor4 Stk.
Mayonnaise50 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl6 EL

Zubereitung

Silvesterplatte für Raclette oder Pfanne

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Baconstreifen quer halbieren. In einer großen Schüssel Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und gut verkneten. 16 kleine, längliche Bouletten formen und mit je 1 Baconstreifenhälfte umwickeln. In einer zweiten großen Schüssel „Hello Harissa“, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen und Hähnchenbrüste darin mindestens 10 Min. marinieren. Verwende zum Braten am besten Rapsöl.
Knoblauch abziehen. Joghurt auf 2 kleine Schüsseln aufteilen. In der einen Schüssel Joghurt mit Hummus gut verrühren. In die andere Schüssel die Hälfte des Knoblauchs pressen und mit Mayonnaise verrühren. Beide Dips mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilien- und Majoranblätter getrennt voneinander fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und wenn nicht täglich.
Paprika vierteln und entkernen. Pilze halbieren. Zwiebeln in 1,5 cm Ringe schneiden. Gemüse getrennt voneinander auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 20 Min. backen, bis das Gemüse weich und die Ränder der Paprika gebräunt sind. Danach Majoran und Balsamicocreme über die Pilze geben und vermengen.
Restlichen Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen. Gehackte Petersilie, Butter, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut mischen. Baguette halbieren, Schnittflächen mit Knoblauchbutter bestreichen und 7 – 8 Min. im Ofen backen.
Wenn Du einen Raclette-Grill benutzen möchtest, schneide Dir das Fleisch vor dem Braten in mundgerechte Stücke und brate diese dann am Tisch. Andernfalls stelle Dir 2 große Pfannen mit je 2 EL Öl bereit. Die ganzen Schweinelachssteaks mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den Mini-Bacon-Bouletten je Seite 3 – 4 Min. braten. Die ganzen Hähnchenbrüste ca. 5 – 6 Min. je Seite braten. Alles vom Grill bzw. aus der Pfanne nehmen. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist.
Wenn Du dieses Meisterstück für Deine Gäste kochst, dann schneide jetzt das Fleisch auf, richte es zusammen mit dem Gemüse auf Platten an und reiche die Dips und das Knoblauchbaguette dazu. Wenn Du einen Raclette-Grill hast, verteile die Dips und das Gemüse auf Schüsseln und reiche das noch rohe Fleisch zum Grillen separat auf Tellern. Viel Spaß und frohes neues Jahr!