Linsen-Walnuss-Pfanne mit Champignons

Name: Linsen-Walnuss-Pfanne mit Champignons
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Basmati-Wildreis-Mischung; 780 gr braune Linsen; 200 gr Champignons; 4 Stk. Tomate; 2 Stk. Zwiebel; 10 gr Koriander/Petersilie glatt; 2 Stk. Limette, ungewachst; 40 gr Walnüsse; 140 gr Tomatenmark; 100 gr Sojasoße; 300 gr Joghurt; 12 gr Gewürzmischung "Hello Fiesta"; 2 EL Öl; 2 TL Balsamicoessig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 700 ml Wasser; 1 Prise Zucker

35 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
641 kcal
Kohlenhydrate
91 g
Zucker
16 g
Fett
16 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
27 g

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Zutaten

Du brauchst

Basmati-Wildreis-Mischung300 gr
braune Linsen780 gr
Champignons200 gr
Tomate4 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Koriander/Petersilie glatt10 gr
Limette, ungewachst 2 Stk.
Walnüsse40 gr
Tomatenmark140 gr
Sojasoße100 gr
Joghurt300 gr
Gewürzmischung "Hello Fiesta"12 gr
Öl2 EL
Balsamicoessig2 TL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Wasser700 ml
Zucker1 Prise

Zubereitung

Linsen-Walnuss-Pfanne mit Champignons

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen. Wasser salzen und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt ziehen lassen.
Tomate in 1 cm Würfel schneiden. Koriander und Petersilie grob hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Limette heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Limette vierteln. In einer kleinen Schüssel Tomatenwürfel, die Hälfte der Kräuter und Saft von 2 Limettenspalte verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Tipp: Falls du Koriander nicht magst, lass ihn ruhig weg.
Linsen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. Walnüsse fein hacken. Zwiebel grob würfeln. Champignons grob hacken.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Champignon- und Zwiebelwürfel darin 3 – 4 Min. braten. Walnüsse und Linsen hinzufügen und 3 – 4 Min. weiterbraten. Tomatenmark, Sojasoße, „Hello Fiesta", 2 TL Balsamicoessig und 100 ml Wasser hinzufügen und 1 Min. einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer kleinen Schüssel Joghurt mit restlichen Kräutern und Saft von 2 Limettenspalte verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis mit einer Gabel auflockern und Limettenabrieb untermischen. Limettenreis auf tiefe Teller verteilen, Linsen-Walnuss-Hack und Tomatensalsa darauf anrichten und mit Limetten-Joghurt beträufeln. Mit restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!