Fattoush! Libanesischer Brotsalat mit Aubergine

Name: Fattoush! Libanesischer Brotsalat mit Aubergine
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 240 gr Libanesisches Fladenbrot; 2 Stk. Aubergine; 200 gr Hirtenkäse; 16 gr Gewürzmischung „Hello Mezze“; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 50 gr Aprikosenchutney; 2 Stk. Salatherz (Romana); 2 Stk. kleine Salatgurke; 2 Stk. Tomate; 2 Stk. Zwiebel, rot; 10 gr Minze/Petersilie; 200 gr Naturjoghurt; 8 EL Olivenöl; 2 TL Honig; 2 TL Weißweinessig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

30 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
601 kcal
Kohlenhydrate
60.5 g
Zucker
34.9 g
Fett
29 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
22.8 g

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

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Zutaten

Du brauchst

Libanesisches Fladenbrot240 gr
Aubergine2 Stk.
Hirtenkäse200 gr
Gewürzmischung „Hello Mezze“16 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Aprikosenchutney50 gr
Salatherz (Romana)2 Stk.
kleine Salatgurke2 Stk.
Tomate2 Stk.
Zwiebel, rot2 Stk.
Minze/Petersilie10 gr
Naturjoghurt200 gr
Olivenöl8 EL
Honig2 TL
Weißweinessig2 TL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Fattoush! Libanesischer Brotsalat mit Aubergine

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Aubergine in 2 cm Würfel schneiden. In einer großen Schüssel Hälfte „Hello Mezze“, Hälfte „Hello Paprika“, 4 EL Olivenöl, 2 TL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Aubergine dazugeben, gut vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Hälfte des Hirtenkäses in dieselbe Schüssel bröseln und vermengen. Hirtenkäse über der Aubergine verteilen und zusammen 18 – 20 Min. im Ofen gratinieren.
Petersilien- und Minzeblätter fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Aprikosenchutney, gehackte Kräuter, 2 TL Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen.
Gurke längs vierteln und in 1 cm Würfel schneiden. Salat gründlich waschen und in 3 cm Streifen schneiden. Tomate halbieren und in feine Scheiben schneiden. Restlichen Hirtenkäse in 0,5 cm Würfel schneiden. Alles in die große Schüssel aus Schritt 1 geben.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Gesamtes libanesisches Fladenbrot in 2 cm Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen. Fladenbrot und Zwiebel darin 4 – 5 Min. anbraten, bis das Brot goldbraun ist. Restliches „Hello Mezze“, „Hello Paprika“, Salz und Pfeffer hinzugeben und 1 weitere Min. anrösten.
Fladenbrot und Zwiebel zusammen mit der Hälfte des Dressings in die große Schüssel mit dem Salat geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fattoush-Salat auf tiefe Teller verteilen. Gratinierte Auberginen darüber anrichten und mit dem restlichen Dressing toppen. Guten Appetit!