Pasta Bufala! mit Pistaziencrumble & Mozzarella

Name: Pasta Bufala! mit Pistaziencrumble & Mozzarella
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 750 gr Linguine, frisch; 750 gr Kirschtomaten; 4 Stk. Knoblauchzehe; 80 gr Kräuterbutter; 40 gr Pistazien; 2 Stk. Büffelmozzarella; 2 Stk. Zwiebel (rot); 10 gr Basilikum; 24 gr Balsamicocreme; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker

15 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1019 kcal
Kohlenhydrate
118 g
Zucker
13 g
Fett
46 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
31 g

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Zutaten

Du brauchst

Linguine, frisch750 gr
Kirschtomaten750 gr
Knoblauchzehe4 Stk.
Kräuterbutter80 gr
Pistazien40 gr
Büffelmozzarella2 Stk.
Zwiebel (rot)2 Stk.
Basilikum10 gr
Balsamicocreme24 gr
Olivenöl4 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Zucker1 Prise

Zubereitung

Pasta Bufala! mit Pistaziencrumble & Mozzarella

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Reichlich heißes Wasser in einen großen Topf füllen, kräftig salzen und einmal aufkochen lassen. In einer großen Pfanne ohne weitere Fettzugabe Pistazienkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Knoblauch fein hacken. Zwiebel fein würfeln. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
In der Pfanne aus Schritt 4 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Knoblauch und Kirschtomaten hinzugeben und weitere 4 – 5 Min. anbraten, bis die Kirschtomaten leicht aufplatzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen Linguine in dem Topf mit kochendem Wasser 3 – 4 Min. bissfest kochen. Danach durch ein Sieb gießen, dabei 200 ml Pastawasser auffangen.
Pfanneninhalt mit Balsamicocreme und abgemessenem Pastawasser ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen. Pfanne von der Hitze nehmen und Kräuterbutter unterrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Linguine dazugeben und gut untermengen. Pasta auf tiefe Teller verteilen, Büffelmozzarella mit den Händen zupfen und darüber verteilen. Mit Basilikum und Pistazien toppen. Guten Appetit!