Pasta Bufala! mit Pistaziencrumble & Mozzarella

Name: Pasta Bufala! mit Pistaziencrumble & Mozzarella
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 750 gr Linguine, frisch; 750 gr Kirschtomaten; 4 Stk. Knoblauchzehe; 80 gr Kräuterbutter; 40 gr Pistazien; 2 Stk. Büffelmozzarella; 2 Stk. Zwiebel (rot); 10 gr Basilikum; 24 gr Balsamicocreme; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker

15 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1019 kcal
Kohlenhydrate
118 g
Zucker
13 g
Fett
46 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
31 g

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Zutaten

Du brauchst

Linguine, frisch750 gr
Kirschtomaten750 gr
Knoblauchzehe4 Stk.
Kräuterbutter80 gr
Pistazien40 gr
Büffelmozzarella2 Stk.
Zwiebel (rot)2 Stk.
Basilikum10 gr
Balsamicocreme24 gr
Olivenöl4 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Zucker1 Prise

Zubereitung

Pasta Bufala! mit Pistaziencrumble & Mozzarella

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Reichlich heißes Wasser in einen großen Topf füllen, kräftig salzen und einmal aufkochen lassen. In einer großen Pfanne ohne weitere Fettzugabe Pistazienkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Knoblauch fein hacken. Zwiebel fein würfeln. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
In der Pfanne aus Schritt 4 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Knoblauch und Kirschtomaten hinzugeben und weitere 4 – 5 Min. anbraten, bis die Kirschtomaten leicht aufplatzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen Linguine in dem Topf mit kochendem Wasser 3 – 4 Min. bissfest kochen. Danach durch ein Sieb gießen, dabei 200 ml Pastawasser auffangen.
Pfanneninhalt mit Balsamicocreme und abgemessenem Pastawasser ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen. Pfanne von der Hitze nehmen und Kräuterbutter unterrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Linguine dazugeben und gut untermengen. Pasta auf tiefe Teller verteilen, Büffelmozzarella mit den Händen zupfen und darüber verteilen. Mit Basilikum und Pistazien toppen. Guten Appetit!