Cremige Fusilli in Pilz-Spinat Soße

Name: Cremige Fusilli in Pilz-Spinat Soße
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Fusilli-Pasta; 150 gr Babyspinat; 250 gr Kirschtomaten; 10 gr Petersilie glatt/Basilikum; 4 Stk. Knoblauchzehe; 8 gr Gemüsebrühe; 20 gr Pinienkerne; 400 gr Champignons; 8 gr Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 2 Stk. Zwiebel; 500 ml Soja Kochcrème Light; 16 ml Worcester Sauce; 1 Prise Salz; 4 EL Öl; 200 ml Wasser; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Balsamicoessig; 1 Prise Zucker

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
752 kcal
Kohlenhydrate
109 g
Zucker
12 g
Fett
21 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
28 g

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

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Zutaten

Du brauchst

Fusilli-Pasta500 gr
Babyspinat150 gr
Kirschtomaten250 gr
Petersilie glatt/Basilikum10 gr
Knoblauchzehe4 Stk.
Gemüsebrühe8 gr
Pinienkerne20 gr
Champignons400 gr
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“8 gr
Zwiebel2 Stk.
Soja Kochcrème Light500 ml
Worcester Sauce16 ml
Salz1 Prise
Öl4 EL
Wasser200 ml
Pfeffer1 Prise
Balsamicoessig2 TL
Zucker1 Prise

Zubereitung

Cremige Fusilli in Pilz-Spinat Soße

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Champignons halbieren oder vierteln. Zwiebel grob würfeln. Knoblauch fein hacken. Petersilie mit Stängel grob hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Thymianblätter abzupfen.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, kräftig salzen und aufkochen. Pasta hinzugeben und 7 – 8 Min. bissfest garen. Pasta nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und dabei 200 ml Kochwasser auffangen.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pinienkerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Herausnehmen und beiseite stellen. In derselben großen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Zwiebelwürfel hineingeben und 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Gehackte Petersilie, die Hälfte vom Knoblauch und Champignons hinzufügen und 4 – 5 Min. mitbraten, bis die Pilzen gebräunt sind.
Währenddessen in einer zweiten großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Kirschtomaten darin anbraten, bis sie aufplatzen. Mit 2 TL Balsamicoessig und restlichem Knoblauch ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüsebrühe und „Hello Smoky Paprika“ hinzugeben und 1 Min. mit braten lassen. Hitze reduzieren, die Sojasoße, Thymianblätter, Kochwasser und Soja-Kochcreme hinzugeben und 3 – 4 Min. köcheln lassen. Pasta hinzufügen und Spinat unterheben, bis er zusammenfällt. Nachdem der Babyspinat zugegeben wurde, alles nochmal gut durcherhitzen.
Pasta auf Teller verteilen, mit geschmolzenen Kirschtomaten toppen und mit Pinienkernen garnieren. Guten Appetit!