Perlencouscous-Salat mit Ziegenkäse & Cranberries

Name: Perlencouscous-Salat mit Ziegenkäse & Cranberries
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Perlencouscous; 2 Stk. Gurke; 80 gr Cranberries, getrocknet; 100 ml Buttermilch-Zitronen-Dressing; 10 gr Petersilie, glatt; 6 gr Gewürzmischung „Hello Mezze“; 760 gr Kichererbsen; 200 gr Ziegenfrischkäse-Crumble mit Honig; 50 gr Tomatenpesto; 24 gr Balsamicocreme; 8 gr Gemüsebrühpulver; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl; 600 ml Wasser; 1 Prise Salz

25 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
886 kcal
Kohlenhydrate
109.1 g
Zucker
29 g
Fett
32.2 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
31.2 g

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

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Zutaten

Du brauchst

Perlencouscous300 gr
Gurke2 Stk.
Cranberries, getrocknet80 gr
Buttermilch-Zitronen-Dressing100 ml
Petersilie, glatt10 gr
Gewürzmischung „Hello Mezze“6 gr
Kichererbsen760 gr
Ziegenfrischkäse-Crumble mit Honig200 gr
Tomatenpesto50 gr
Balsamicocreme24 gr
Gemüsebrühpulver8 gr
Pfeffer1 Prise
Öl2 EL
Wasser600 ml
Salz1 Prise

Zubereitung

Perlencouscous-Salat mit Ziegenkäse & Cranberries

Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen, Gemüsebrühe und etwas Salz zugeben und einmal aufkochen lassen. Perlencouscous hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Couscous weich ist. Dann Topf vom Herd nehmen und ohne Deckel ausdämpfen lassen.
Kichererbsen durch ein Sieb abgießen. Gurke längs halbieren und mithilfe eines Löffels entkernen. Gurkenhälften in 0,5 cm Halbmonde schneiden. Petersilienblätter grob hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
In einer großen Schüssel Buttermilch-Zitronen-Dressing mit der Gurke und der Hälfte der Cranberries vermengen und marinieren lassen.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Kichererbsen und Gewürzmischung „Hello Mezze“ zufügen und 5 – 6 Min. anbraten, bis die Kichererbsen goldbraun sind. Anschließend Tomatenpesto unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Perlencouscous und Hälfte der Petersilie zur Gurke geben. Vorsichtig vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Perlcouscous-Salat auf Teller verteilen. Ziegenkäse-Crumble darüber streuen. Mit Kichererbsen, restlicher Petersilie und restlichen Cranberries toppen und mit Balsamicocreme beträufeln. Guten Appetit!