Hirschsteak mit Frankfurter Grüner Soße

Name: Hirschsteak mit Frankfurter Grüner Soße
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hirschsteak; 120 gr Kräutermix „Grüne Soße“; 200 gr Joghurt; 20 ml Senf, mittelscharf; 1200 gr Kartoffeln, festkochend; 300 gr Buschbohnen; 2 Stk. Schalotte; 8 EL Öl; 2 TL Essig; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Butter

40 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
701 kcal
Kohlenhydrate
60 g
Zucker
12 g
Fett
32 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
40 g

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Zutaten

Du brauchst

Hirschsteak500 gr
Kräutermix „Grüne Soße“120 gr
Joghurt200 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Kartoffeln, festkochend1200 gr
Buschbohnen300 gr
Schalotte 2 Stk.
Öl8 EL
Essig2 TL
Zucker2 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Butter4 EL

Zubereitung

Hirschsteak mit Frankfurter Grüner Soße

Erhitze reichlich heißes Wasser im Wasserkocher. Kräutermix „Grüne Soße“ grob hacken. In einem hohen Rührgefäß drei Viertel der Kräuter, Joghurt, Senf, 6 EL Öl, 2 TL Essig, 2 EL Zucker, Salz und Pfeffer mit Hilfe eines Pürierstabs zu einer glatten Soße pürieren.
Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren. Schalotte fein würfeln. Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 14 – 16 Min. garen, bis sie weich sind.
Reichlich heißes Wasser in kleinen Topf füllen und aufkochen lassen. Buschbohnen zugeben und für 8 – 9 Min. kochen, bis die Bohnen weich sind.
Hirschsteaks von beiden Seiten salzen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Hirschsteaks darin je Seite 2 – 3 Min. (für rare), 3 – 4 Min. (für medium) oder 4 – 6 Min. (für well done) braten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen, in Aluminiumfolie wickeln und 5 – 10 Min. ruhen lassen.
Bohnen nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. In dem kleinen Topf 2 EL Butter erhitzen. Schalotten und Bohnen darin 2 Min. anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggfs. warm halten. Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. Kartoffeln, restliche Kräuter und 2 EL Butter zurück in den großen Topf geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hirschsteaks in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Grüne Bohnen und Kräuterkartoffeln daneben anrichten und mit der grünen Soße servieren. Guten Appetit!