Bärenhunger auf Oma's Schupfnudeln mit Hack

Name: Bärenhunger auf Oma's Schupfnudeln mit Hack
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Schupfnudeln; 500 gr Hackfleisch, gemischt; 2 Stk. Spitzpaprika, rot; 2 Stk. Zwiebel, rot; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Tomate; 70 gr Tomatenmark; 8 gr Hühnerbrühe; 2 Stk. Gurke; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 6 EL Öl; 1 Prise Zucker; 400 ml Wasser; 2 EL Essig

45 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
821 kcal
Kohlenhydrate
73 g
Zucker
21 g
Fett
42 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
35 g

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Zutaten

Du brauchst

Schupfnudeln800 gr
Hackfleisch, gemischt500 gr
Spitzpaprika, rot2 Stk.
Zwiebel, rot2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Tomate2 Stk.
Tomatenmark70 gr
Hühnerbrühe8 gr
Gurke2 Stk.
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Öl6 EL
Zucker1 Prise
Wasser400 ml
Essig2 EL

Zubereitung

Bärenhunger auf Oma's Schupfnudeln mit Hack

Zwiebel in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Tomate grob hacken. Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden. In einem hohen Rührgefäß 400 ml Wasser, Tomatenmark und Hühnerbrühe miteinander verrühren.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Schupfnudeln darin ca. 5 Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben großen Pfanne Hackfleisch zusammen mit Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Tomate und Paprika hinzugeben und weitere 3 – 4 Min anbraten. Pfanneninhalt mit vorbereiteter Brühe ablöschen, Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und zusammen 6 – 8 Min. köcheln lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Gurke längs halbieren und in sehr dünne Halbmonde schneiden oder hobeln. In einer großen Schüssel 4 EL Öl (am besten Rapsöl), 2 EL Essig etwas Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zu einem Dressing verrühren. Gurkenhalbmonde dazugeben und untermengen.
Vorgebratene Schupfnudeln in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben und unter Rühren erhitzen. Nach Belieben noch ca. 1 Min weiterköcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schufnudelpfanne und Gurkensalat nebeneinander auf Tellern anrichten. Guten Appetit!