Bärenhunger auf Oma's Schupfnudeln mit Hack

Name: Bärenhunger auf Oma's Schupfnudeln mit Hack
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Schupfnudeln; 500 gr Hackfleisch, gemischt; 2 Stk. Spitzpaprika, rot; 2 Stk. Zwiebel, rot; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Tomate; 70 gr Tomatenmark; 8 gr Hühnerbrühe; 2 Stk. Gurke; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 6 EL Öl; 1 Prise Zucker; 400 ml Wasser; 2 EL Essig

45 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
821 kcal
Kohlenhydrate
73 g
Zucker
21 g
Fett
42 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
35 g

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Zutaten

Du brauchst

Schupfnudeln800 gr
Hackfleisch, gemischt500 gr
Spitzpaprika, rot2 Stk.
Zwiebel, rot2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Tomate2 Stk.
Tomatenmark70 gr
Hühnerbrühe8 gr
Gurke2 Stk.
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Öl6 EL
Zucker1 Prise
Wasser400 ml
Essig2 EL

Zubereitung

Bärenhunger auf Oma's Schupfnudeln mit Hack

Zwiebel in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Tomate grob hacken. Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden. In einem hohen Rührgefäß 400 ml Wasser, Tomatenmark und Hühnerbrühe miteinander verrühren.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Schupfnudeln darin ca. 5 Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben großen Pfanne Hackfleisch zusammen mit Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Tomate und Paprika hinzugeben und weitere 3 – 4 Min anbraten. Pfanneninhalt mit vorbereiteter Brühe ablöschen, Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und zusammen 6 – 8 Min. köcheln lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Gurke längs halbieren und in sehr dünne Halbmonde schneiden oder hobeln. In einer großen Schüssel 4 EL Öl (am besten Rapsöl), 2 EL Essig etwas Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zu einem Dressing verrühren. Gurkenhalbmonde dazugeben und untermengen.
Vorgebratene Schupfnudeln in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben und unter Rühren erhitzen. Nach Belieben noch ca. 1 Min weiterköcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schufnudelpfanne und Gurkensalat nebeneinander auf Tellern anrichten. Guten Appetit!