Räuchertofu-Teller „Kebab-Style“

Name: Räuchertofu-Teller „Kebab-Style“
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 350 gr Tofu, geräuchert; 6 Stk. Ofenkartoffel; 240 gr Salatherz (Romana); 2 Stk. Zwiebel, rot; 10 gr Minze/Petersilie; 100 gr vegane Mayonnaise; 200 gr veganes, cremiges Sojaprodukt; 70 gr Tomatenmark; 100 gr Ajvar; 8 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 8 gr Gewürzmischung "Hello Patatas"; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 6 EL Öl; 2 TL Weißweinessig; 2 TL Zucker; 200 ml Wasser

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
755 kcal
Kohlenhydrate
59.9 g
Zucker
15.6 g
Fett
44.8 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
29.7 g

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Zutaten

Du brauchst

Tofu, geräuchert350 gr
Ofenkartoffel6 Stk.
Salatherz (Romana)240 gr
Zwiebel, rot2 Stk.
Minze/Petersilie10 gr
vegane Mayonnaise100 gr
veganes, cremiges Sojaprodukt200 gr
Tomatenmark70 gr
Ajvar100 gr
Gewürzmischung „Hello Harissa“8 gr
Gewürzmischung "Hello Patatas"8 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl6 EL
Weißweinessig2 TL
Zucker2 TL
Wasser200 ml

Zubereitung

Räuchertofu-Teller „Kebab-Style“

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln in 6 oder 8 Spalten schneiden. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 2 EL Öl, „Hello Patatas", Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Salat gründlich waschen. Romanasalat in 2 cm Streifen schneiden. Petersilien- und Minzblätter grob hacken. Räuchertofu grob reiben. Tipp: Es ist kein Problem, dass der Räuchertofu dabei etwas auseinanderfällt.
In einer kleinen Schüssel veganes Sojaprodukt, die Hälfte der Mayonnaise und die Hälfte der Kräuter zu einem Dip verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer zweiten kleinen Schüssel restliche Mayonnaise mit Ajvar vermengen.
In einer großen Schüssel 2 EL Öl, 2 TL Essig, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing vermengen. Salat und restlichen Kräutern dazugeben und vermengen. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
10 Min. bevor das Ende der Kartoffelbackzeit in einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Räuchertofu darin 5 – 6 Min anbraten. Tomatenmark, „Hello Harissa", 0,5 TL Salz und 2 TL Zucker dazugeben und 1 Min. weiterbraten. Mit 200 ml Wasser ablöschen und 2 – 3 Min. köcheln, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffelspalten, Salat und Tofu-Döner nebeneinander anrichten. Tofu-Döner mit beiden Dips beträufeln und restliche Dips an der Seite servieren. Guten Appetit!