Rinderhüftsteak mit indonesischem Seroendeng-Topping

Name: Rinderhüftsteak mit indonesischem Seroendeng-Topping
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Rinderhüftsteak; 400 gr Buschbohnen; 2 Stk. Zwiebel, rot; 36 ml Ketjap Manis; 60 gr gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl; 8 gr Kokosraspeln; 2 Stk. Limette, gewachst; 80 gr Erdnüsse, gesalzen; 2 Stk. Gurke; 2 Stk. Chilischote, rot; 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 TL Zucker; 2 EL Weißweinessig; 2 EL Öl; 360 ml Kokosmilch

30 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
635 kcal
Kohlenhydrate
26.7 g
Zucker
18.3 g
Fett
42.2 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
35.8 g

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

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Zutaten

Du brauchst

Rinderhüftsteak500 gr
Buschbohnen400 gr
Zwiebel, rot2 Stk.
Ketjap Manis36 ml
gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl60 gr
Kokosraspeln8 gr
Limette, gewachst2 Stk.
Erdnüsse, gesalzen80 gr
Gurke2 Stk.
Chilischote, rot2 Stk.
Salz und Pfeffer nach Geschmack1 Prise
Zucker2 TL
Weißweinessig2 EL
Öl2 EL
Kokosmilch360 ml

Zubereitung

Rinderhüftsteak mit indonesischem Seroendeng-Topping

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren. In einen großen Topf 1L heißes Wasser füllen, 1 EL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Buschbohnen zugeben und 9 – 10 Min. kochen, bis die Bohnen weich sind. Nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.
Währenddessen Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Limette in Spalten schneiden. Gurke in Scheiben schneiden oder hobeln. Chili (Achtung: scharf!) entkernen und in feine Streifen schneiden.
In einer großen Schüssel 2 EL Essig, 2 TL Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Gurkenscheiben und die Hälfte vom Chili (Achtung: scharf!) dazugeben und vermengen. Erdnüsse in der Packung zerkleinern. In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Kokosflocken und Erdnüsse 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen und beiseitestellen.
Währenddessen in einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Rindersteaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen.
In dem großen Topf aus Schritt 1 Knoblauch-Ingwer-Mix und Zwiebelstreifen 2 – 3 Min. anbraten. Saft von 2 Limettenspalte, Ketjap Manis und grüne Bohnen dazugeben, verrühren und mit Kokosmilch ablöschen. Die Soße 5 – 6 Min. köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gurkensalat auf Teller verteilen. Sajoer-Bohnen und Rindersteak daneben anrichten. Rindersteak nach Belieben mit restlichen Chilistreifen und Seroendeng-Kokos-Erdnuss-Mix toppen. Restliche Limettenspalten dazu servieren. Guten Appetit!