Risotto mit Dorade und Kräuterseitlingen

Name: Risotto mit Dorade und Kräuterseitlingen
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 450 gr Risottoreis; 200 gr Baby-Kräuterseitlinge; 2 Stk. Zwiebel; 10 gr Kräuter z.B. Basilikum/Rosmarin/Thymian; 80 gr Hartkäse, gerieben; 480 gr Dorade; 250 gr Kirschtomaten; 4 Stk. Knoblauchzehe; 50 gr Tomatenpesto; 12 gr Gemüsebrühe; 1300 ml Wasser; 1 TL Salz; 6 EL Öl; 1 Prise Pfeffer

35 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
860 kcal
Kohlenhydrate
96 g
Zucker
6 g
Fett
33 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
43 g

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Zutaten

Du brauchst

Risottoreis450 gr
Baby-Kräuterseitlinge200 gr
Zwiebel2 Stk.
Kräuter z.B. Basilikum/Rosmarin/Thymian10 gr
Hartkäse, gerieben80 gr
Dorade480 gr
Kirschtomaten250 gr
Knoblauchzehe4 Stk.
Tomatenpesto50 gr
Gemüsebrühe12 gr
Wasser1300 ml
Salz1 TL
Öl6 EL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Risotto mit Dorade und Kräuterseitlingen

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kräuterseitlinge je nach Größe vierteln oder achteln. Zwiebel fein hacken. Knoblauch abziehen. Kirschtomaten halbieren. Thymianblätter abzupfen und Basilikumblätter fein hacken. In einem hohen Rührgefäß 1.300 ml heißes Wasser, Gemüsebrühpulver, Tomatenpesto und 1 TL Salz miteinander vermengen.
In einem großen Topf 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Verwende am besten Rapsöl. Knoblauch hineinpressen, Zwiebel hinzufügen und beides zusammen darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Danach Thymianblätter und Risottoreis zugeben und alles 1 weitere Min. anschwitzen.
Risotto mit einem Drittel der Brühe ablöschen und gut verrühren. Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, erneut ein Drittel der Brühe zugeben, dabei gelegentlich umrühren. Restliche Brühe in das Risotto einrühren und weiterköcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Insgesamt sollte das Risotto ca. 20 – 25 Min. kochen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
In den letzten 10 Min. der Risotto-Kochzeit 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze darin für 3 – 5 Min. scharf anbraten. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken und aus der Pfanne nehmen. Erneut 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Doradenfilets auf beiden Seiten salzen, mit der Haut nach unten in die Pfanne legen und für 3 – 5 Min. braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und für weitere 2 – 3 Min. braten, bis die Filets durchgegart sind. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebraten ist.
Wenn die restliche Brühe vom Reis größtenteils aufgesogen worden ist, Kirschtomaten unterheben und für die restlichen paar Minuten mitköcheln lassen. Risotto bis zur gewünschten Konsistenz einkochen und ggf. noch einen Schluck Wasser dazugeben. Danach Hartkäse unterrühren. Nach der Zugabe des Hartkäses das Risotto nochmal durcherhitzen. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertiges Risotto auf tiefe Teller verteilen. Dorade darauf anrichten, mit den Pilzen toppen und mit Basilikum garnieren. Guten Appetit!