Dorade in Honig-Senf-Soße

Name: Dorade in Honig-Senf-Soße
Total time: 34 min
Yield: 4
Ingredients: 480 gr Dorade; 1 Stk. Brokkoli; 2 Stk. Knoblauchzehe; 200 gr Schmand; 40 gr Blütenhonig; 8 gr Gemüsebrühpulver; 800 gr Kartoffeln (Drillinge); 2 Stk. Schalotte; 10 gr Petersilie, glatt; 80 ml Senf, mittelscharf; 4 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Wasser

34 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
630 kcal
Kohlenhydrate
47.6 g
Zucker
16.2 g
Fett
31.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
36.7 g

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Zutaten

Du brauchst

Dorade480 gr
Brokkoli1 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Schmand200 gr
Blütenhonig 40 gr
Gemüsebrühpulver8 gr
Kartoffeln (Drillinge)800 gr
Schalotte 2 Stk.
Petersilie, glatt10 gr
Senf, mittelscharf80 ml
Gewürzmischung "Hello Paprika"4 gr
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Wasser100 ml

Zubereitung

Dorade in Honig-Senf-Soße

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 2 EL Öl, Gewürzmischung „Hello Paprika“, Salz und Pfeffer marinieren. Danach im Ofen ca. 25 – 30 Min. backen, bis die Kartoffeln weich und außen goldbraun sind. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
Einen großen Topf mit heißem Wasser füllen, kräftig salzen und aufkochen. Brokkoli in mundgerechte Röschen aufteilen. Brokkoliröschen ins kochende Wasser geben und 4 – 6 Min. gar kochen. Danach in ein Sieb abgießen und zum Warmhalten wieder in den Topf geben.
Knoblauch und Schalotte abziehen und fein hacken. Aus 100 ml Wasser und dem mitgelieferten Gemüsebrühpulver eine Gemüsebrühe vorbereiten. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. In einem kleinen Topf 1 EL Öl erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel darin 2 – 3 Min. anschwitzen.
Topf kurz von der Hitze nehmen und mit vorbereiteter Gemüsebrühe, Schmand, Senf und Honig ablöschen. Hitze reduzieren, Soße gut verrühren und wieder auf den Herd stellen. Gehackte Kräuter einrühren und 2 Min. unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen oder warm halten.
Dorade rundum salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Doradenfilets mit der Haut nach unten 3 – 5 Min. darin braten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis die Doradenfilets durchgegart sind. Achte darauf, dass dein Fleisch und Fisch immer gut durchgebraten ist.
Kartoffeln, Brokkolia auf Teller verteilen. Dorade daneben legen und die Soße darüber geben. Guten Appetit!