Sake Don Bowl! Teriyaki Lachsfilet mit glasiertem Brokkoli

Name: Sake Don Bowl! Teriyaki Lachsfilet mit glasiertem Brokkoli
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Lachsfilet; 1 Stk. Brokkoli; 300 gr Basmatireis; 20 ml Sesamöl; 2 Stk. Limette, gewachst; 400 gr geraspelter Rotkohl; 2 Stk. Karotte; 20 gr Sesamsamen; 100 ml Teriyakisoße; 2 Stk. Schalotten; 1 Prise Salz; 800 ml Wasser; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Honig

30 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
927 kcal
Kohlenhydrate
83.3 g
Zucker
22.9 g
Fett
44.8 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
45.4 g

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Zutaten

Du brauchst

Lachsfilet600 gr
Brokkoli1 Stk.
Basmatireis300 gr
Sesamöl20 ml
Limette, gewachst2 Stk.
geraspelter Rotkohl400 gr
Karotte2 Stk.
Sesamsamen20 gr
Teriyakisoße100 ml
Schalotten2 Stk.
Salz1 Prise
Wasser800 ml
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise
Honig3 EL

Zubereitung

Sake Don Bowl! Teriyaki Lachsfilet mit glasiertem Brokkoli

Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. In einen kleinen Topf mit Deckel 600 ml heißes Wasser füllen. 0,5 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Brokkoli auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen, dann gleichmäßig verteilen. Im Ofen 15 – 20 Min. rösten, bis der Brokkoli leicht gebräunt und weich ist. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl. Dabei Platz für den Fisch lassen. Sesam in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis er bräunt. Herausnehmen und beiseite stellen.
Lachsfilet von beiden Seiten salzen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Lachs darin scharf auf der Hautseite 2 Min. anbraten. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebraten ist. Lachsfilets herausnehmen, und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 10 – 12 Min. garen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Limette heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Limette vierteln. Schalotte halbieren und in feine Streifen schneiden. Karotte schälen und mithilfe eines Gemüseschälers in breiten Streifen abziehen. In einer großen Schüssel geraspelten Rotkohl, Schalotte und Karotte mit kochendem Wasser übergießen und 3 – 5 Min. ziehen lassen. Dann durch ein Sieb abgießen und zurück in die Schüssel geben. Gemüse mit geröstetem Sesam, Saft von 4 Limettenspalten, 2 EL Honig, 1 TL Salz und Pfeffer vermengen.
Brokkoli nach der Garzeit in einer großen Schüssel mit Sesamöl und 1 EL Honig vermengen. In der großen Pfanne aus Schritt 3 Teriyakisoße, Saft von 4 Limettenspalten und 200 ml Wasser erwärmen und alles zusammen 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.
Limettenabrieb unter den Reis heben. Limettenreis auf tiefe Tellern verteilen. Brokkoli darauf verteilen und Rotkohl-Sesam-Salat daneben anrichten. Lachsfilet auf das Gemüse geben und mit Teriyakisoße beträufeln. Guten Appetit!