Vindaloo-Curry

Name: Vindaloo-Curry
Total time: 240 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Schweinefleisch, mager; 1 EL Kümmelpulver; 1 EL Korianderpulver; 1 EL Nelkenpulver; 1 EL Zimtpulver; 1 EL Anispulver; 1 EL Pfeffer; 5 EL Weißweinessig; 2 EL Rapsöl; 4 Stk. Zwiebeln rot; 3 Zentimeter Ingwer frisch; 4 Stk. Knoblauchzehe; 750 ml Gemüsebrühe; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Ketchup; 1 EL Sambal Olek; 1 etwas Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 2 Stk. Lorbeerblatt; 1 Blatt Koriander, frisch

240 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
990 kcal
Kohlenhydrate
37.4 g
Zucker
16.21 g
Fett
56.45 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
82.53 g
Ballaststoffe
5.31 g

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Zutaten

Du brauchst

Schweinefleisch, mager800 gr
Kümmelpulver1 EL
Korianderpulver1 EL
Nelkenpulver1 EL
Zimtpulver1 EL
Anispulver1 EL
Pfeffer1 EL
Weißweinessig5 EL
Rapsöl2 EL
Zwiebeln rot4 Stk.
Ingwer frisch3 Zentimeter
Knoblauchzehe4 Stk.
Gemüsebrühe750 ml
Tomatenmark1 EL
Ketchup2 EL
Sambal Olek1 EL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 etwas
Lorbeerblatt2 Stk.
Koriander, frisch1 Blatt

Zubereitung

Vindaloo-Curry

Die Gewürze mit dem Essig zu einer Marinade verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und etwa 1 Stunde in der Marinade zugedeckt ziehen lassen.
Zwiebeln schälen und würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin unter Wenden scharf anbraten. Bitte achte darauf, das Fleisch gut durchzubraten. Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer hinzu geben und kurz mitdünsten.
Fleisch mit Brühe aufgießen. Tomatenmark, Tomatenketchup, Sambal Oelek, Lorbeerblätter und eine Prise Salz zugeben.
Curry zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 40 Minuten schmoren lassen. Mit Korianderblättern garnieren.