Souflaki-Räuchertofu mit Kartoffelsalat & Zaziki

Name: Souflaki-Räuchertofu mit Kartoffelsalat & Zaziki
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 350 gr Tofu, geräuchert; 2 Stk. Gurke; 20 gr Dill/Petersilie; 140 gr Kalamata-Oliven, ohne Stein; 50 gr vegane Mayonnaise; 50 ml Sojasoße; 1200 gr Kartoffeln (Drillinge); 2 Stk. Zwiebel (rot); 1 Stk. Zitrone, ungewachst; 200 gr veganes, cremiges Sojaprodukt; 20 ml Senf, mittelscharf; 12 gr Gewürzmischung „Hello Souflaki“; 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack; 10 gr Zucker; 40 ml Öl; 40 ml Olivenöl

40 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
815 kcal
Kohlenhydrate
58.9 g
Zucker
11.9 g
Fett
48.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
29.8 g

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Zutaten

Du brauchst

Tofu, geräuchert350 gr
Gurke2 Stk.
Dill/Petersilie20 gr
Kalamata-Oliven, ohne Stein140 gr
vegane Mayonnaise50 gr
Sojasoße50 ml
Kartoffeln (Drillinge)1200 gr
Zwiebel (rot)2 Stk.
Zitrone, ungewachst1 Stk.
veganes, cremiges Sojaprodukt200 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Gewürzmischung „Hello Souflaki“12 gr
Salz und Pfeffer nach Geschmack1 Prise
Zucker10 gr
Öl40 ml
Olivenöl40 ml

Zubereitung

Souflaki-Räuchertofu mit Kartoffelsalat & Zaziki

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Drillinge halbieren oder vierteln. Drillinge auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen, mit 2 EL Öl, einem Drittel vom „Hello Souflaki“, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen für 25 – 30 Min. garen. Verwende zum Backen am besten Rapsöl.
Gurke längs halbieren und mithilfe eines Löffels entkernen. Die Hälfte der Gurke grob raspeln und in einem Sieb etwas ausdrücken, sodass die überschüssige Flüssigkeit austritt. Restliche Gurke in grobe Würfel schneiden. Zitrone heiß abwaschen und 2 TL der Schale reiben. Zitrone vierteln. In einer großen Schüssel vegane Mayonnaise, veganes cremiges Sojaprodukt, Gurkenraspel, Saft von 2 Zitronenspalten, Salz und Pfeffer zu einem Zaziki vermengen.
Dill- und Petersilienblätter fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Kalamata-Oliven grob hacken. In einer zweiten großen Schüssel 4 EL Olivenöl, Senf, Zitronenabrieb, Kräuter, Saft von 2 Zitronenspalten, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zu einem Dressing vermengen. Ein Viertel der Zwiebelstreifen, Gurkenwürfel und Kalamata-Oliven dazugeben und marinieren lassen.
Räuchertofu in feine Scheiben hobeln. Tipp: Es ist kein Problem, wenn der Räuchertofu dabei etwas auseinanderfällt. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Zwiebelstreifen und Tofuscheiben darin 4 – 5 Min. anbraten, bis der Tofu goldbraun ist. Restliches „Hello Souflaki“ dazugeben und 1 weitere Min. anbraten. Pfanneninhalt mit der Hälfte [drei Viertel | gesamte] der Sojasoße und 2 TL Zucker ablöschen und 30 Sek. einköcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken.
Drillinge nach der Garzeit in die Schüssel mit dem Dressing geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffelsalat und Räuchertofu nebeneinander auf Tellern anrichten. Zaziki auf dem veganen Gyros verteilen und genießen. Guten Appetit!