Vegane Schupfnudeln mit Räuchertofu

Name: Vegane Schupfnudeln mit Räuchertofu
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 350 gr Tofu, geräuchert; 800 gr Sauerkraut, mild; 10 gr Schnittlauch; 16 ml Worcester Sauce; 2 Stk. Zwiebel; 800 gr Schupfnudeln; 100 gr vegane Mayonnaise; 4 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 1 Prise Salz; 4 EL Margarine, pflanzlich; 2 TL Zucker; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Öl

20 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
854 kcal
Kohlenhydrate
74.1 g
Zucker
22.2 g
Fett
47 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
28.8 g

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Zutaten

Du brauchst

Tofu, geräuchert350 gr
Sauerkraut, mild800 gr
Schnittlauch10 gr
Worcester Sauce16 ml
Zwiebel2 Stk.
Schupfnudeln800 gr
vegane Mayonnaise100 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"4 gr
Salz1 Prise
Margarine, pflanzlich4 EL
Zucker2 TL
Pfeffer1 Prise
Öl4 EL

Zubereitung

Vegane Schupfnudeln mit Räuchertofu

In einer großen Pfanne 2 EL Öl und 2 EL Margarine erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Schupfnudeln darin 6 – 7 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Währenddessen, Räuchertofu in 0,5 cm Würfel schneiden Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
In der großen Pfanne aus Schritt 1 erneut 2 EL Öl und 2 EL Margarine erhitzen. Räuchertofu, Zwiebelstreifen und „Hello Paprika“ darin 4 – 5 Min. anbraten, bis die Tofuwürfel ein wenig Farbe bekommen. Dabei gelegentlich rühren.
Sauerkraut samt Flüssigkeit und 2 TL Zucker in die Pfanne geben und 3 – 5 Min. weiterbraten lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Worcester Sauce dazugeben und mit Pfeffer abschmecken.
Währenddessen, Schnittlauch in feine Ringe schneiden. In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, drei Viertel der Kräuter und 2 EL Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schupfnudeln zurück in die Pfanne geben und gründlich vermengen.
Schupfnudel-Pfanne auf tiefe Tellern verteilen. Mit Schnittlauch-Dip beträufeln und mit restlichen Kräutern garnieren. Guten Appetit!