Zarter Zitronenlachs mit Kapern-Butter

Name: Zarter Zitronenlachs mit Kapern-Butter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Lachsfilet; 2 Stk. Porree; 800 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 70 Stk. Kapern; 10 gr Dill/Petersilie; 40 gr Butter; 300 gr Kochsahne; 8 gr Gemüse-Brühpulver; 2 Stk. Knoblauchzehe; 10 ml Senf, mittelscharf; 2 Stk. Zitrone (Bio); 4 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Wasser

30 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
831 kcal
Kohlenhydrate
42 g
Zucker
9.7 g
Fett
54.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
39.8 g

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

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Zutaten

Du brauchst

Lachsfilet600 gr
Porree2 Stk.
Kartoffeln, vorw. festkochend800 gr
Kapern70 Stk.
Dill/Petersilie10 gr
Butter40 gr
Kochsahne300 gr
Gemüse-Brühpulver8 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Senf, mittelscharf10 ml
Zitrone (Bio)2 Stk.
Öl4 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Wasser200 ml

Zubereitung

Zarter Zitronenlachs mit Kapern-Butter

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Porree einmal längs einschneiden, unter fließendem Wasser gründlich waschen und in 0,5 cm Ringe schneiden. Ungeschälte Kartoffeln in ca. 3 cm Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei etwas Platz für die Lachsfilets lassen. Kartoffelwürfel mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und 20 – 25 Min. goldbraun backen.
In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Porree und Knoblauch darin 3 – 4 Min. farblos anschwitzen. Topfinhalt mit Kochsahne und 200 ml Wasser ablöschen. Gemüsebrühe und alles vom Senf dazugeben. Hitze reduzieren und 8 – 10 Min. leicht köcheln lassen, bis der Porree weich und die Soße etwas dick ist.
Zitrone heiß waschen und 8 dünne Scheiben abschneiden. Lachsfilets salzen, pfeffern und mit 1 EL Öl beträufeln. Lachs mit der Hautseite nach unten neben die Kartoffeln auf das Backblech legen, je 2 Zitronenscheiben auf ein Lachsfilet legen und 12 – 15 Min. mitgaren, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Bitte den Fisch durchgaren. Restliche Zitrone in Spalten schneiden.
Petersilienblätter fein hacken. Dill fein hacken. Kapern durch ein Sieb abgießen. In einem kleinen Topf Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und Kapern darin 1 – 2 Min. anbraten, bis sie knusprig werden.
Kartoffelwürfel mit Petersilie mischen und auf Teller verteilen. Rahmporree daneben anrichten. Zitronenscheiben von den Lachsfilets nehmen und Lachsfilets ebenfalls auf die Teller legen. Bitte achte darauf den Fisch gut durchzubraten. Kapern-Butter auf dem Lachs verteilen, mit Dill garnieren und mit den restlichen Zitronenspalten genießen. Petersilie bitte in Maßen nutzen und nicht täglich. Guten Appetit!