Basilikum-Hähnchen mit käsigem Antipasti

Name: Basilikum-Hähnchen mit käsigem Antipasti
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet in Lake; 2 Stk. Aubergine; 2 Stk. Zwiebel; 24 ml Basilikumpaste; 70 gr Tomatenmark; 12 gr Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 750 gr Kartoffeln (Drillinge); 2 Stk. Zucchini; 150 gr Naturjoghurt; 50 gr Tomatenpesto; 80 gr Hartkäse ital. Art, gerieben; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

30 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
686 kcal
Kohlenhydrate
54.9 g
Zucker
16 g
Fett
29 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
47.7 g

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

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Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet in Lake500 gr
Aubergine2 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Basilikumpaste24 ml
Tomatenmark70 gr
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“12 gr
Kartoffeln (Drillinge)750 gr
Zucchini2 Stk.
Naturjoghurt150 gr
Tomatenpesto50 gr
Hartkäse ital. Art, gerieben80 gr
Olivenöl4 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise

Zubereitung

Basilikum-Hähnchen mit käsigem Antipasti

Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor. In einer großen Schüssel Tomatenmark, Hartkäse, „Hello Buon Appetito“, 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Zwiebel halbieren und in grobe Spalten schneiden. Drillinge vierteln oder halbieren. Aubergine längs vierteln und in 1 cm Scheiben schneiden. Zucchini längs vierteln und in 1 cm Scheiben schneiden.
Gemüse in die große Schüssel geben und mit der Marinade vermengen. Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 20 – 25 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Tomatenpesto, Salz und Pfeffer vermengen.
Hähnchenfilet rundum salzen. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl stark erhitzen. Hähnchenfilet darin 1 – 2 Min. pro Seite scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit der Basilikumpaste toppen. Hähnchenbrust in den letzten 10 – 12 Min. mit auf das Backblech geben, bis es innen nicht mehr rosa ist. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist.
Gemüse auf Teller verteilen, Basilikum-Hähnchen daneben anrichten und mit dem Dip genießen. Guten Appetit!