Omelett mit Gemüse

Name: Omelett mit Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 gr Oliven (schwarz, entsteint); 1 Stk. Avocado, reif; 1 EL Zitronensaft; 4 Stk. Tomaten; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 EL Rapsöl; 125 gr Sahne; 10 Stk. Ei; 4 EL H-Milch 3,5%; 3 EL Butter; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; nach Bedarf Muskatnuss, frisch gerieben

30 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
469 kcal
Kohlenhydrate
10.18 g
Zucker
8.72 g
Fett
39.21 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
19.4 g
Ballaststoffe
3.73 g

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Zutaten

Du brauchst

Oliven (schwarz, entsteint)50 gr
Avocado, reif1 Stk.
Zitronensaft1 EL
Tomaten4 Stk.
Knoblauchzehe1 Stk.
Rapsöl1 EL
Sahne125 gr
Ei10 Stk.
H-Milch 3,5%4 EL
Butter3 EL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Muskatnuss, frisch geriebennach Bedarf

Zubereitung

Omelett mit Gemüse

Die Oliven gut abtropfen lassen und grob hacken. Die Avocado halbieren, vom Kern befreien, schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen.
Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit dem Öl glasig schwitzen.
Die Oliven zugeben, die Sahne angießen und aufkochen lassen. Die Tomaten und Avocadowürfel einlegen, salzen, pfeffern und bei milder Hitze nur noch warmhalten.
Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. 1/4 davon in eine kleine, beschichtete und heiße Pfanne mit etwas Butter geben. Etwa 1 Minute stocken lassen.
Wenn die Oberfläche nur noch leicht feucht ist, 1/4 von dem Gemüse auf die eine Hälfte des Omeletts geben und die zweite Hälfte darüber klappen.
Auf diese Weise 4 Omeletts backen und auf Tellern angerichtet servieren.