Garnelen mit Zitrone auf cremigem Risotto

Name: Garnelen mit Zitrone auf cremigem Risotto
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 450 gr Risottoreis; 2 Stk. Paprika multicolor; 4 Stk. Knoblauchzehe; 10 gr Petersilie glatt/Thymian; 100 gr Tomatenpesto; 300 gr Garnelen ohne Schale; 2 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Zitrone, gewachst; 80 gr Hartkäse ital. Art, gerieben; 16 gr Gemüsebrühpulver; 1600 ml Wasser; 2 EL Butter; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Öl; 1 Prise Salz

35 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
861 kcal
Kohlenhydrate
111.9 g
Zucker
11.7 g
Fett
22.5 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
32.3 g

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

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Zutaten

Du brauchst

Risottoreis450 gr
Paprika multicolor2 Stk.
Knoblauchzehe4 Stk.
Petersilie glatt/Thymian10 gr
Tomatenpesto100 gr
Garnelen ohne Schale300 gr
Zwiebel2 Stk.
Zitrone, gewachst1 Stk.
Hartkäse ital. Art, gerieben80 gr
Gemüsebrühpulver16 gr
Wasser1600 ml
Butter2 EL
Pfeffer1 Prise
Öl4 EL
Salz1 Prise

Zubereitung

Garnelen mit Zitrone auf cremigem Risotto

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Knoblauch abziehen. Zwiebel fein hacken. Paprika halbieren, entkernen und in ca. 3 cm Stücke schneiden. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl. Garnelen vor der Verwendung gut waschen und gut durcherhitzen. Garnelen in dem heißen Öl ca. 2 Min. rundherum anbraten. Die Hälfte vom Knoblauch dazupressen, Paprikastücke hinzufügen und weitere 2 – 3 Min. anschwitzen, bis die Garnelen durchgegart sind. Mit dem Saft aus 2 Zitronenspalte, Salz und Pfeffer abschmecken, herausnehmen und in einer Schüssel abgedeckt beiseitestellen.
In dem Topf erneut 2 EL Öl erhitzen. Risottoreis und Zwiebel hinzufügen, restlichen Knoblauch dazupressen und ca. 1 Min. anschwitzen. Mit 1.600 ml heißem Wasser ablöschen. Gemüsebrühe und 2 gestrichenen TL Salz einrühren und bei mittlerer Hitze offen, unter gelegentlichem Rühren, 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
Petersilien- und Thymianblätter fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Kurz vor Ende der Risotto-Kochzeit Garnelen, Paprika, Tomatenpesto und gehackte Kräuter zu dem Risotto geben und mitköcheln lassen. Sobald das Risotto fertig ist, geriebenen Hartkäse und 2 EL Butter unterrühren.
Risotto mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Zitronensaft abschmecken. Risotto auf Teller verteilen und mit restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!