Garnelen mit Zitrone auf cremigem Risotto

Name: Garnelen mit Zitrone auf cremigem Risotto
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 450 gr Risottoreis; 2 Stk. Paprika multicolor; 4 Stk. Knoblauchzehe; 10 gr Petersilie glatt/Thymian; 100 gr Tomatenpesto; 300 gr Garnelen ohne Schale; 2 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Zitrone, gewachst; 80 gr Hartkäse ital. Art, gerieben; 16 gr Gemüsebrühpulver; 1600 ml Wasser; 2 EL Butter; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Öl; 1 Prise Salz

35 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
861 kcal
Kohlenhydrate
111.9 g
Zucker
11.7 g
Fett
22.5 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
32.3 g

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

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Zutaten

Du brauchst

Risottoreis450 gr
Paprika multicolor2 Stk.
Knoblauchzehe4 Stk.
Petersilie glatt/Thymian10 gr
Tomatenpesto100 gr
Garnelen ohne Schale300 gr
Zwiebel2 Stk.
Zitrone, gewachst1 Stk.
Hartkäse ital. Art, gerieben80 gr
Gemüsebrühpulver16 gr
Wasser1600 ml
Butter2 EL
Pfeffer1 Prise
Öl4 EL
Salz1 Prise

Zubereitung

Garnelen mit Zitrone auf cremigem Risotto

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Knoblauch abziehen. Zwiebel fein hacken. Paprika halbieren, entkernen und in ca. 3 cm Stücke schneiden. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl. Garnelen vor der Verwendung gut waschen und gut durcherhitzen. Garnelen in dem heißen Öl ca. 2 Min. rundherum anbraten. Die Hälfte vom Knoblauch dazupressen, Paprikastücke hinzufügen und weitere 2 – 3 Min. anschwitzen, bis die Garnelen durchgegart sind. Mit dem Saft aus 2 Zitronenspalte, Salz und Pfeffer abschmecken, herausnehmen und in einer Schüssel abgedeckt beiseitestellen.
In dem Topf erneut 2 EL Öl erhitzen. Risottoreis und Zwiebel hinzufügen, restlichen Knoblauch dazupressen und ca. 1 Min. anschwitzen. Mit 1.600 ml heißem Wasser ablöschen. Gemüsebrühe und 2 gestrichenen TL Salz einrühren und bei mittlerer Hitze offen, unter gelegentlichem Rühren, 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
Petersilien- und Thymianblätter fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Kurz vor Ende der Risotto-Kochzeit Garnelen, Paprika, Tomatenpesto und gehackte Kräuter zu dem Risotto geben und mitköcheln lassen. Sobald das Risotto fertig ist, geriebenen Hartkäse und 2 EL Butter unterrühren.
Risotto mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Zitronensaft abschmecken. Risotto auf Teller verteilen und mit restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!